Вино из старого варенья без дрожжей. Простые рецепты вина из варенья в домашних условиях

В каждом доме наверняка найдётся одна или несколько баночек старого варенья, которое уже никто не будет кушать. Не стоит торопиться его выбрасывать, продукт можно использовать в качестве основы для вина домашнего приготовления. Из варенья также делают бражку для самогона, но людям, предпочитающим менее крепкие напитки, этот вариант не подходит. Мы собрали для вас достойную коллекцию, которая поможет сделать вино самостоятельно. Продукт не будет уступать по качеству дорогостоящим напиткам.

Яблочное вино

Полученный в конечном итоге напиток легко употребляется, отличается кисло-сладким послевкусием и чувственным ароматом.

яблочное варенье - 1,2 кг.
рис (круглозернёный, длинозернёный) - 220 гр.
дрожжи жидкие винные - 25 гр.
вода фильтрованная

Необходимо простерилизовать трёхлитровую банку, чтобы будущее вино не испортилось раньше срока. Для этого вскипятите её, после чего хорошо вытрите и высушите.
Смешайте в банке рис (предварительно промывать не нужно) с яблочным вареньем. В другой ёмкости разведите дрожжи очищенной прохладной водой. Когда они набухнут, отправьте состав к варенью и рису.
Долейте в банку кипячёную тёплую воду таким образом, чтобы уровень доходил до начала горловины («плечики» ёмкости).
Наденьте на горлышко медицинскую резиновую перчатку, возьмите иглу и сделайте 3 отверстия в среднем пальце.
Поместите банку с будущим напитком в тёплое (температура от 25 градусов) и тёмное место на 3 недели.
О готовности вина вам расскажет осадок на дне банки и полупрозрачный состав. После этого нужно приготовить фильтр: сложите марлю или бинт в 6 слоёв, поместите между ними вату. Профильтруйте вино несколько раз, попробуйте на вкус.
Если напиток получился кислым, подсластите его. Сахарный песок (тростниковый) добавляется из расчёта 20-25 гр. на 1 л. вина. Если вы всыпали сахар, оставьте вино настаиваться ещё на 3 суток.

Напиток напоминает малиновый морс, он издаёт лёгкий аромат спелых ягод и обладает нежным, немного терпким послевкусием.

изюм - 165 гр.
малиновое варенье - 1 кг.
фильтрованная вода - 2,4 л.

Возьмите большую стеклянную ёмкость (объём более 3 литров), простерилизуйте её и добавьте варенье. Влейте воду, перемешайте, всыпьте немытый изюм. В конечном итоге состав не должен выходить за отметку 2/3 от общего объёма банки.
Наденьте на горлышко резиновую перчатку, проколите несколько дырочек в среднем или указательном пальце.
Поместите состав в тёмное и тёплое место, чтобы он как следует забродил. Время выдержки колеблется от 3 до 4 недель.
Приготовьте фильтр для процеживания: поместите вату между 6 слоями марлевой ткани, пропустите напиток.
Перелейте его в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой, дайте постоять ещё неделю. При необходимости проведите повторную процедуру процеживания, если по истечении срока образуется осадок.

Очень редко можно встретить на прилавках магазинов вино на основе клубники, а зря. Напиток отличается сладостью и лёгкостью, поэтому идеально подходит для дам. По желанию можно смешать клубничное варенье со смородиновым, чтобы вино получилось кисло-сладким.

клубничное варенье - 1 кг.
изюм без косточек - 125 гр.
очищенная вода - 2,2 л.

Разведите варенье в 2 литрах тёплой воды, перемешайте. Накройте ёмкость полиэтиленовой плёнкой, выждите полчаса. Замочите изюм в 400 мл. горячей воды, оставьте до полного остывания.
Соедините оба состава между собой, перелейте в заранее простерилизованную банку таким образом, чтобы смесь доходила до начала горлышка. Натяните резиновую перчатку на бутыль, проколите одну дырочку на среднем пальце.
Отправьте будущий напиток в тёмное место для брожения. Перчатка должна сначала подняться, а затем опуститься. Это и будет сигналом о готовности вина.
Когда это произойдёт смесь нужно процедить: сначала пропустите вино через дуршлаг, избавляясь от изюма. Затем сделайте фильтр из марли и ваты, повторите предыдущие манипуляции.
По окончании настоя и процеживания разлейте вино по бутылкам, закройте крышкой, поместите в холодильник на 1 месяц.

Напиток можно делать из сахаренного (старого) или свежего варенья. Вино получается немного кисловатым, но пьётся достаточно легко. По желанию состав можно подсластить тростниковым сахаром.

вишнёвое варенье (ягоды без косточек) - 1 кг.
изюм - 125 гр.
кипячёная вода - 2 л.

Возьмите трёхлитровую банку, поставьте её в кастрюлю, залейте водой и прокипятите. Это нужно сделать для полной стерилизации. По окончании процедуры высушите ёмкость и приступайте к приготовлению.
Смешайте в одну массу варенье, тёплую кипячёную воды и изюм, доведите состав до однородности деревянной лопаткой.
Накройте бутыль пластиковой крышкой, поставьте в тёмный пакет и отправьте для брожения в тёплое место. Время выдержки составляет 12-14 дней.
По истечении срока процедите напиток через сито, а затем через фильтр из ваты и марли. Перелейте в чистую ёмкость, натяните на горлышко перчатку. Сделайте одно отверстие на указательном пальце.
Поместите бутыль в тёмное тёплое место, выждите около 1,5 месяцев. О готовности вина вам расскажет сначала поднятая вверх, а затем опущенная на бок перчатка. После настаивания нужно процедить напиток ещё раз, чтобы убрать осадок.
Попробуйте вино, подсластите по необходимости. Разлейте по пластиковым тёмным бутылка, оставьте настаиваться ещё на 3 месяца.

Помимо терпкого кисловатого привкуса смородиновое вино является кладезем полезных витаминов. Врачи рекомендуют употреблять его каждый вечер по 100 гр. тем людям, которые страдают сердечными заболеваниями. По желанию можно смешивать смородину с виноградом в пропорции 5:1.

смородиновое варенье - 1 кг.
длинозернёный рис - 220 гр.
изюм - 230 гр.
вода фильтрованная - 2,2 л.

Для начала простерилизуйте трёхлитровую банку, прокипятив её на протяжении 10 минут. По истечении срока остудите, вытрите и высушите.
Промойте изюм в очищенной воде, поместите его на хлопковую ткань до полного высыхания. Смешайте между собой воду, рис и варенье, добавьте уже сухой изюм.
Поставьте смесь в тёплое место (рядом с отопительными приборами), накрыв полотенцем, выждите 15 минут.
После этого срока натяните резиновую перчатку на горлышко ёмкости, сделайте в ней дырочку иголкой. Отправьте состав настаиваться в тёмное место, время выдержки составляет 3-4 недели.
Сначала перчатка поднимется, затем упадёт на один бок. Это и скажет вам о том, что вино готово. Теперь его необходимо процедить через дуршлаг, а затем через фильтр из бинта и ваты. По окончании процеживания подсластите вино (по желанию), разлейте по бутылкам. Храните в холодильнике.

В большинстве случаев варенье пропадает, если ёмкость была предварительно не простерилизована. О непригодности продукта свидетельствует выпуклая крышка. Не торопитесь выбрасывать состав, сделайте из него полноценное вино.

забродившее варенье (любое) - 1,2 кг.
вода очищенная - 1,8 л.
тростниковый сахарный песок - 220 гр.
изюм без косточек - 50 гр.

Подогрейте фильтрованную воду до 40-45 градусов, вмешайте к ней варенье, всыпьте изюм (предварительно не промывайте) и половину количества сахарного песка (110 гр.).
Возьмите пятилитровую бутылку из стекла, промойте её горячей водой, прокипятите и тщательно высушите. Перелейте туда смесь. В случаях, когда нет нужной ёмкости, используйте 2 трёхлитровые банки, разлив по ним состав в одинаковых количествах.
Натяните медицинскую перчатку на горловину, сделайте 3 дырочки иголкой. Это нужно для того, чтобы образовавшийся газ «не застаивался», а свободно выходил из бутыли.
Настаивайте вино в тёплом месте около месяца, по истечении времени добавьте вторую половину сахара и отправьте ещё на 30-45 дней.
По истечении срока полученный напиток нужно процедить через марлевую ткань и положенную между слоями вату.

Как видите, приготовить вино из варенья не представляет особой сложности. Главное, не нарушайте время выдержки, чётко соблюдайте пропорции и не употребляйте напиток непроцеженным. О готовности состава вам расскажет перчатка: сначала она вздыбится, а затем упадёт.

Видео: как приготовить вино в домашних условиях

Вы как хозяйка наверняка не раз задумывались, а куда же девать прошлогодние банки с вареньем? Зачем их выбрасывать, если можно сделать домашнее вино из варенья, натуральное, вкусное , наполненное чрезвычайной пользой!

Экономьте на покупке спиртного и радуйте членов своей семьи и гостей натуральным превосходным напитком. Тем более, что особых знаний для изготовления этого чудо-эликсира не потребуется. Разумеется, простые рецепты вина из варенья в домашних условиях бывают различными, но отдельные требуют более пристального рассмотрения.

При выпадении осадка и достижении прозрачности, вино потребуется слить и оставить на 2 дня в холодных условиях. Сахара нужно добавлять 20 г на 1 л.

Чудеса из яблочного варенья

Достаточно месяца и домашнее вино из яблочного варенье можно будет с удовольствием дегустировать в кругу семьи и друзей!

Компоненты

Для данного варенья не потребуется покупать лишнего, поскольку рецепт предельно прост и подойдет даже для начинающего. Достанем старое варенье приблизительно объемом полтора литра. Нальем такое же количество воды. Изюма и сахара достаточно взять по столовой ложке.

Приготовление

Берется вода комнатной температуры. Варенье с половиной стакана сахара перемешивают и сливают в тару. Надев сверху перчатку, тару располагают в месте, куда не проникают солнечные лучи. По окончании брожения наступает сдувание перчатки и не будет пузырьков газа.

Дуршлаг и марля нужны для процеживания и удаления мезги. После добавления ½ стакана сахара масса перемешивается, а емкость располагают в темноте. Через месяц попробуйте получившийся напиток. Наверняка, вы будете в восторге!

Рецепт домашнего вина из варенья с вишней

Варенье с ароматной вишней в основе - одно из лучших вариантов сырья для получения вкуснейшего вина с неповторимым ароматом.

Итак, как сделать вино из варенья в домашних условиях? Это достаточно быстро и подойдет любому.

Необходимое

Варенье из вишни не должно содержать косточек.

Для приготовления достаточно всего одного литра, равно как и воды. Изюма потребуется не так много - всего 150 или 170 граммов.

Технология

Возьмите чистую банку, в которой перемешайте старое варенье с изюмом. Банку следует держать в темноте немногим свыше одной недели. Соберите мезгу с поверхности и процедите жидкость в новую банку. Длительность брожения составит 40 дней.

Молодое красивое вино из вишневого варенья с повышенной прозрачностью, сливается с осадка и переливается во вторую банку. Созревание длится 2 месяца. При этом напиток хранится в затемненной прохладе.

Вино на основе варенья со сливой

Сделать сливовое вино на основе варенья достаточно просто, а вкус волшебен и издавна оценен по достоинству.

Вначале нужно вскипятить воду на сильном огне. Когда масса закипит, кастрюля снимается и вода остывает. Температура воды находится в переделах 25 C°. Варенье выливается в банку 3 л, куда добавляется вода в теплом состоянии и изюм.

Виноград предварительно не моют, поскольку дрожжам важно оставаться на поверхности. Это предотвратит скисание напитка. Поверх банки надевается крышка из капрона, после чего сосуд хранится в темноте на протяжении половины месяца.

При появлении мезги жидкость снимается и переливается в чистую тару, защищенную крышкой или перчаткой. Важно знать, как поставить тару с вином на варенье. Нужно выбрать теплое затемненное место до окончания брожения.

Далее готовое вино в обязательном порядке процеживается, переливается в чистую бутылку, закрывается и ставится в прохладу. Рецепт подразумевает 40-дневную выдержку. Созревая, вино обретает вкус и насыщенность.

Рецепт вина из варенья на основе малины

Домашнее вино из малинового варенья с легкостью готовится самостоятельно. Оно будет не хуже, чем состоящее из свежих ягод. Делается это быстро, просто, не требуя особых навыков и приспособлений.

Составляющие

Составляющие для данного рецепта предельно просты. При желании их может отыскать к кладовой любая хозяйка. Понадобится по одному килограмму старого варенья на основе малины, такое же количество воды и 100 г свежего, не залежавшегося изюма.

Процесс

Варенье нужно тщательно перемешать в кипяченой воде. Для крепости и сладости добавьте сахар (на 3 л берут 100 г). Для хранения сусла выбирается темное место до окончания брожения. Температура поддерживается обычная. Поднятию мезги сопутствуют пузырьки воздуха.

По окончании вино процеживают. После переливания напиток закрывается и держится на холоде на протяжении нескольких дней. Затем процедуру повторяют. Приготовление длится до 3 месяцев.

Делаем домашнее вино со смородиной

Желаете получить вино из варенья смородины с пикантным вкусом? Лучшего варианта для угощения не придумать! Очень быстрое и простое в приготовлении, оно радует долгое время.

Ингредиенты

Вкусное вино готовится на основе простых составляющих, которые можно отыскать на любой кухне. Для начала подготовим варенье и воду объемом по 3 л. Сахара берут обычно пару стаканов. Будет достаточно пары столовых ложек изюма. Для пикантности добавим 3–5 вишневых листочков.

Вначале добавляются свежие вишневые листья. Перед началом приготовления вина из варенья банку многократно ополаскивают теплой и горячей водой. Воду в количестве 1 л нужно вскипятить и остудить при нормальной температуре.

В тару из стекла кладут варенье, листья изюма, сахар, заливают водой, в итоге смешивая. Банка, защищенная крышкой, остается в тепле до ее снятия через 10 дней.

На водной поверхности не должна находиться мезга, которая снимается посредством нескольких слоев марли. На горло банки надевают перчатку и хранят в темноте до 40 дней. Так процесс брожения разовьется в полной мере.

Индикатором окончания служит прозрачный цвет вина и перчатка , упавшая набок. По истечении 40 дней брожения, приготовленное из варенья, домашнее вино, разливается в бутылки без попадания осадков. Хранить в темноте и начинать спустя 2 месяца.

Нюансы правильного приготовления

если процесс брожения важно ускорить, в сусло добавляют винные или обычные пекарские дрожжи, за исключением пивных;
если используется варенье нескольких видов, нужно сочетать сладкое со сладким, а кислое - с кислым;
пропавшее заплесневелое варенье использовать категорически запрещено. Если вам встретилось на пути такое - немедленно несите на мусорку;
для хранения следует применять стеклянную тару, а не пластик, поскольку это очень вредно.

Итак, готовить домашнее вино можно различными способами и применять любые виды варенья. Аналогичным образом готовится напиток из варенья на основе абрикоса, клубники, с пряностями и т.д. Это не так сложно, а вино получается ничем не хуже магазинного.

Запасов на зиму много не бывает, тем более - варенья. Нередко рачительные хозяева, увлекшись домашними заготовками, закрывают столько банок, что съесть все домочадцы оказываются не в силах. Из лакомства можно приготовить самогон, но его любят не все. Что касается вин, редко найдется человек, который не жалует их. Если правильно выполнять действия, вино из варенья не уступит тому, что готовится из свежих ягод или фруктов. Оно будет обладать мягким вкусом, приятным ароматом, необходимой крепостью.

Ингредиентов для удовольствия - минимум!

Рецепт вина из варенья в домашних условиях

Практически любой рецепт вина особенно удобен тем, что в нем - минимум компонентов. Для приготовления потребуются:

варенье;
сахар;
кипяченая вода.

О емкостях надо позаботиться заранее. Для приготовления используют, как правило, стеклянную тару. Но это еще не все. Не каждое лакомство подойдет для данной цели. Если оно покрыто плесенью, время и усилия окажутся потрачены зря. Ни чтоне превратит покрытое плесенью сырье во что-то вкусное. Лакомство может быть забродившим или засахаренным, но без плесени.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY
Пропорции ингредиентов не требуют сложных математических расчетов, как правило, включает равное соотношения лакомства и воды. В расчете на один трехлитровый баллон потребуется половина стакана сахара. Чтобы приготовить домашнее вино из варенья рецепт приготовления предусматривает следующие действия. Вначале надо смешать ингредиенты, жидкость налить в тару и закрыть. Баллон помещают в темное теплое место. Как только сверху оказывается мезга, вино нужно процедить.

Любой рецептобязательно выключает в себя второй этап настаивания. В процеженную жидкость добавляют еще полстакана сахара и вновь заливают в стеклянную тару, которую предварительно надо тщательно вымыть содой и ошпарить кипятком. Процеженное вино вновь помещают в темное теплое место примерно на 90 дней, после чего разливают по бутылкам. Для выполнения данной операции чаще всего применяются тонкие резиновые аптечные шланги. Переливание нужно выполнять крайне осторожно - чтобы не потревожить осадок. И вино готово! Неопытные хозяева часто его помещают в холодильник, что абсолютно неправильно. Спиртное надо хранить в темном прохладном месте.

Домашнее вино из малинового варенья рецепт

Малиновое хмельное: вкус лета - круглый год

Нам потребуется:

2,5 литра кипяченой воды;
литровую банку лакомства;
150 грамм (жменя с верхом) изюма.

Кипяченую воду подогревают до теплого состояния, смешивают с вареньем. В жидкость добавляют изюм. Чтобы напиток получился вкусным и «сыграл как надо», изюм не моют. Жидкость разливают по бутылкам, при этом необходимо в каждом из них третью часть оставлять свободной. На горлышки бутылок одевают перчатки из резины, их без проблем возможно приобрести в любой аптеке.

Можно довольно быстро сделать вино. В темном месте бутылки пускай находятся месяц. Напиток созреет и за 3 недели, после чего его надо перелить, процедив через марлю, в чистые емкости. После процеживания тару плотно закрывают, и содержимое доходит 3 дня. За это время вновь образуется осадок, который стараются не потревожить, переливая спиртное вновь.

Клубничное хмельное: как подчеркнуть изысканность дорого напитка?

Лакомства из клубники - дорогое удовольствие. Большинство натуральных вин, получаемых из ягоды, относятся к категории элитных. Правильно приготовленное вино будет обладать нежным, пряным вкусом. Для получения вкуснятины потребуются следующие ингредиенты:

2,5 литра кипяченой воды;
литровая банка варенья;
жменя изюма.

Изюм надо предварительно замочить. Чтобы сделать вино из клубничного варенья, нужно смешать ингредиенты и разлить жидкость по бутылкам, оставив в них треть свободного места. Перчатки из резины, купленные в аптеке, выполняют роль крышек, они же являются индикатором процесса брожения. Главное: не забыть в них проколоть аккуратно иголкой один пальчик.

Как только брожение прекращается, перчатки падают на бок. Останется вино перелить в стеклянные бутылки, дать ему настояться 3 дня и разлить опять, не потревожив осадок. Настоящие гурманы знают, как сделать вкус благородного напитка еще более изысканным. Секрет его получения прост: надо в равных пропорциях смешать клубничное и смородиновое лакомство.

Яблочное хмельное: гармония кислого и сладкого

Данное вино предпочитают те, кто любят кисло-сладкие продукты. Чтобы получилось вкусное, ароматное хмельное, нужны:

литровая банка варенья;
стакан риса - обязательно немытого;
кипяченая вода;
20 грамм свежих дрожжей.

Решившим приготовить вино из яблочного варенья, лучше всего взять специальные винные дрожжи. Выбор сорта яблок и приготовленного из него лакомства - дело вкуса.

Варенье надо переложить в трехлитровый баллон и добавить в него рис. Затем кладут дрожжи, слегка разведенные водой. Остуженную воду вливают не сразу. Состав аккуратно размешивают, воду вливают порционно. Как только она достигает уровня «плечиков» баллона, ее прекращают добавлять. Все еще раз тщательно перемешивают. На горлышко банки одевают перчатку, тару помещают в теплое темное место. Как только жидкость станет прозрачной, вино готово. Остается его только слить. Если оно получилось кисловатым, это поправить легко: надо добавить по 20 грамм сахара на каждый литр и дать напитку на «дозревание» 3 дня.

Смородиновое хмельное - элегантный цвет и аромат

Данное вино отличается не только роскошным цветом и вкусовыми качествами. В нем содержится масса витамином и полезных для здоровья микроэлементов. Для приготовления вина необходимы:

литровая банка любого смородинового варенья;
стакан с горкой свежих ягод винограда;
немытый рис;
2 литра остуженной кипяченой воды.

Вино из смородинового варенья начинают готовить с того, что в баллон кладут варенье, рис, виноград. Ингредиенты заливают водой, перемешивают, емкость закрывают резиновой перчаткой на 20 дней. Все это время напиток «бродит» в теплом темном помещении. Перчатка опадает, он становится прозрачным. Остается только аккуратно перелить вкуснятину в заранее подготовленные бутылки.

Вишневое хмельное: соло, чувственность, роскошь

Напитки, где солирует вишня, оригинальны, отличаются насыщенным цветом и вкусом и требует минимум компонентов:

литровую банку лакомства;
теплую кипяченую воду;
пару горстей изюма любого сорта.

Вино из вишневого варенья можно приготовить в обыкновенном трехлитровом баллоне, где тщательно размешивают ингредиенты. После этого тару закрывают пластмассовой или полиэтиленовой крышкой.

10 дней баллон находится в теплом темном месте. Затем начинается второй этап работы над напитком. Жидкость процеживают. Для данной операции потребуется редкое ситечко или марля. Напилок помещают в чистую стеклянную тару, где роль крышки выполняет резиновая перчатка. Проходит 40 дней, она «заваливается набок». Тогда вино переливают с помощью тонкого аптечного резинового шланга в другую тару. И остается третий, завершающий этап: напиток помещают в темное место на 2 месяца.

Домашнее вино из старого варенья рецепт

Старое варенье - отличная основа для благородного напитка

Ингредиенты для данной цели нужны следующие:

литровая банка варенья;
2 горсти изюма;
1 литр кипяченой теплой воды.

Чтобы впервые сделать вино из старого вареньянапиток, усложнять не надо, ведь все гениальное - просто. Засахаренное варенье перекладывают в стеклянную тару, добавляют кипяченую воду. Пробку, если будет использоваться не баллон, а большая трехлитровая бутыль, надо обмотать ватой.

Плотно закрытую тару с напитком держат 10 дней в темном месте. Затем мезгу снимают, напиток подвергают процеживанию, помещают в чистую тару. Ее горлышко закрывают резиновой перчаткой, и вино «ходит» 40 дней в темном месте, после чего его разливают по бутылкам. Чтобы справиться с последней задачей, потребуется тонкий резиновый шланг. На завершающем этапе работы важно правильно расположить бутылки, где спиртное будет «дохаживать» еще 2 месяца, чтобы стать ароматным и немного пенным. Закупоренную тару непременно кладут на бок.

Почти каждый, у кого есть собственный сад или огород делает домашние заготовки на зиму. В основном это соленья и варенья из всевозможных овощей и ягод. Они готовятся большими объёмами и не всегда съедаются до следующего лета. А варенье имеет свойство засахариваться и бродить, теряя свою аппетитность. В таком случае жалко терять впустую свои запасы и приходится придумывать, как их использовать.

Отличный выход – приготовить вино из варенья. Оно может быть вишнёвое, клубничное, яблочное, смородиновое и любое другое. В ход пойдут все оставшиеся после зимы заготовки. Варенье – это отличное сырьё для вина. В нем уже заранее присутствует важный для брожения ингредиент – сахар. За счёт этого полученное вино не будет иметь кислый вкус, а приготовление пойдёт быстрее, чем из простого сырья.

Если ваши заготовки забродили, то не спешите расстраиваться и выкидывать их, так как сделать вино из забродившего варенья гораздо проще и быстрее, чем из свежего. Для этого потребуется всего пара дополнительных ингредиентов. Можно использовать любые старые джемы и варенья из фруктов и ягод. Главное не смешивать несколько видов, а готовить только из одного.

Как поставить вино из варенья? Для приготовления на один литр сырья дополнительно потребуются сахарный песок, изюм и тёплая вода. Для этого она предварительно кипятится и остужается до 30 – 40 градусов. Помимо этого нужна будет большая банка, около пяти литров, для настаивания. Тара предварительно готовится: очищается и стерилизуется кипятком. К прокисшей заготовке добавляются 3 – 4 столовых ложки сахарного песка и одна изюма. Смесь заливается тёплой водой, закрывается подготовленным гидрозатвором или перчаткой с дыркой в пальце и убираем в тёплое тёмное помещение. С этого момента можно считать, что домашнее вино поставлено.

Как быстро оно будет готово, определяется степенью брожения сырья, но в основном выдержка занимает не менее двух недель. После этого получившийся напиток переливается в подготовленную стерилизованную тару и смешивается с двумя столовыми ложками сахара. Эта смесь закупоривается и дозревает в течение трёх месяцев. Готовое вино из варенья аккуратно снимается с ягодного или фруктового осадка. Можно отфильтровать напиток через сито или использовать трубку для слива жидкости. Полученное вино хранится не более трёх лет в прохладном месте.

С дрожжами

Так как сделать вино из старого варенья с дрожжами можно намного быстрее, чем без них, то этот рецепт приготовления крайне популярен. С добавлением этого ингредиента сусло бродит намного активнее и вино готово к потреблению уже через полтора месяца. Домашнее вино из варенья с дрожжами получается более крепким, особенно если применять На один литр сусла потребуется столько же чистой воды, 20 грамм дрожжей и 200 грамм риса. Все ингредиенты перемешиваем в подготовленной стерилизованной ёмкости и ставим для вызревания в тёплоё тёмное место. Горловина сосуда закрывается гидрозатвором или медицинской перчаткой. Вино бродит до завершения газообразования примерно три недели.

Когда опадёт перчатка или перестанут появляться пузыри нужно отделить вино от осадка, перелить в тару, в которой оно будет храниться и убрать в холодное место. Поле этого этапа напиток сразу же готов к употреблению. Но для получения более приятного и насыщенного вкуса нужно выдержать его дополнительно в холоде ещё от трёх недель до одного месяца.

Без дрожжей

Приготовление вина из варенья в домашних условиях открывает просторы для фантазии. Выбор рецепта зависит от того, какая заготовка есть на данный момент, от добавочных ингредиентов и длительности изготовления. Можно готовить вино из варенья без дрожжей. Такой процесс занимает больше времени, но готовый напиток получается более вкусным и насыщенным.

Для того чтобы поставить вино заранее приготавливают тару. Она должна быть промыта и тщательно стерилизована. В неё заливаются варенье с тёплой кипячёной водой в пропорции 1:1 и всыпается горсть изюма или других свежих ягод. Они не промываются, дабы не потерять природные дрожжи, находящиеся на кожуре. Свежие ягоды нужно раздавить и перемешать до однородной густой массы. Смесь накрывается марлей и убирается в тёмное тёплое место на пять дней до образования мезги и запуска брожения. Всё это время жидкость нужно ежедневно тщательно перемешивать.

По истечении времени нужно отделить всплывшую на поверхность твёрдую часть. Для этого жидкость фильтруется через марлю или сито и переливается в новую стерилизованную банку. Она должна быть заполнена не до краёв. Пятая часть объёма остаётся пустой для образования пены и газа в процессе брожения. Горлышко закрывается гидрозатвором и ёмкость оставляется для дальнейшей выдержки при тех же окружающих условиях на 2 – 3 месяца. Индикатором завершения брожения будут являться: прекращение газообразования, выпадение осадка и осветление жидкости.

Теперь готовое вино нужно аккуратно снять с осадка с помощью резиновой трубки. Готовый продукт разливается в тару для хранения. Если вино кислит, то дополнительно добавляется сахарный сироп до сладости. Разлитый напиток дозревает в прохладе ещё 2 – 3 месяца. В итоге получается десертное вино из варенья, крепостью от 9 до 13 градусов.

Рецепты напитков из заготовок

Получить продукт, аналогичный тому, что стоит на полках магазинов невозможно. Но можно приготовить отличное вино в домашних условиях из варенья. Простой рецепт и доступность ингредиентов делают такой технологии большую популярность. Выбирая такой способ, вы убиваете сразу двух зайцев: и заготовки не пропадают даром, и получается вкусный алкогольный напиток.

Вино из варенья может готовиться только из одной заготовки, а могут добавляться свежие фрукты и ягоды для корректировки вкуса. Смешивать несколько видов джемов не советуют, так как можно потерять качество напитка. Винную основу лучше всего делать из клубничного, смородинового или малинового варенья. Такие напитки получаются самыми вкусными. Вино из вишнёвого джема отлично сохраняет в себе аромат этой ягоды. Яблочное получается очень лёгким и свежим, а сливовое или черничное очень насыщенные и яркие. Какую основу выбирать каждый решает сам. Главное соблюсти все технологии приготовления и тогда получившееся вино из варенья порадует своим приятным вкусом и хорошим качеством.

Из малинового варенья

Домашнее вино из малинового варенья, рецепт которого дополнительно включает в себя только воду и изюм, готовится по стандартной технологии и не имеет каких-то новых особенностей. Для того чтобы сделать что-то новое потребуются дополнительные ингредиенты:

Малиновое варенье – 1,5 килограмма.
Свежие ягоды малины – 1 килограмм.
Теплая вода – 5 литров.
Сахарный сироп – по вкусу.
Винная закваска.
Десятилитровая ёмкость.

Все ингредиенты, кроме сахарного сиропа смешиваются в подготовленной очищенной ёмкости. Температура добавляемой воды должна быть такой, чтобы получившееся сусло было не ниже 25 градусов. Свежие ягоды немного давятся и перемешиваются с общей массой. Вся смесь ставится в тёмное тёплое место и накрывается марлей или тканью от попадания пыли и грязи. Сусло нужно постоянно перемешивать. Для этого используется длинная деревянная ложка.

После начала брожения, примерно через 5 – 7 дней настаивания, сусло переливается в другую чистую ёмкость и плотно закупоривается гидрозатвором. В таком виде сусло выдерживается до полного завершения брожения. Этот процесс может занять от двух до трёх с половиной месяцев.

После полного окончания газообразования напиток переливается в другую ёмкость, снимая с осадка, в которой он будет осветляться. Для этого применяется резиновая трубка или просто аккуратное переливание без нижней гущи. В новой ёмкости вино выдерживается 3 – 4 дня. Как только напиток полностью осветлится, к нему добавляется подготовленный сахарный сироп до получения нужной сладости. Готовое вино плотно закупоривается и убирается в прохладное место до полного вызревания. Этот процесс занимает ещё пару месяцев, после чего напиток готов к дегустации. Такое вино из малинового варенья получается более насыщенным и вкусным, в сравнении с классическим рецептом приготовления.

Из клубничного варенья

Классически рецепт домашнего вина из клубничного варенья также основан на изюме. Но для получения более ароматного и сладкого десертного напитка применяют технологию с добавлением свежих ягод. Для приготовления потребуются:

Клубничное варенье – 1 литр.
Вода – 1 литр.
Свежие ягоды клубники – 2 килограмма.
Закваска – 30 грамм.
Сахарный песок – 400 грамм.

Для приготовления можно использовать не только свежую ягоду, но и замороженные заготовки. Их нужно тщательно измельчить и соединить с водой и вареньем. Вода для этого предварительно кипятится и остужается до температуры 30 – 40 градусов, а ёмкость для смешивания стерилизуется кипятком или в духовом шкафу.

К смеси добавляется закваска и банка ставится в тёплое место, исключающее попадание прямых солнечных лучей. Сусло настаивается до появления первых признаков брожения. В среднем этот процесс занимает около пяти дней. Всё это время сусло нужно периодически перемешивать. Как только начинается газообразование, жидкость переливается в ёмкость большего объёма и закупоривается гидрозатвором. В таком состоянии сусло бродит до окончания процесса примерно 2 – 3 месяца при тех же окружающих условиях.

По истечении времени гидрозатвор снимается, а вино отделяется от образовавшегося осадка, исключая смешивание с ним. Полученный напиток разливается в бутыли и выдерживается трое суток в прохладе. За счёт этого вино дополнительно очистится и осветлится. После этого добавляется сахарный сироп по вкусу, и напиток отправляется в прохладное место настаиваться до полной готовности. Это займёт от 2 до 3 месяцев.

Вино из яблочного варенья с рисом

Яблочное варенье готовят не часто, но кто его делал, знают, что оно не такое садкое, как другие и при этом очень свежее. Поэтому домашнее вино, приготовленное из старого варенья, будет обладать такими же вкусовыми характеристиками. Для приготовления потребуются:

Варенье из яблок– 1 литр.
Тёплая вода – 1 литр.
Рис сырой – 1 килограмм.
Винные дрожжи – 20 грамм.

Яблочное вино на основе риса соответствует классическому рецепту. Только в этом случае изюм заменён крупой. Все ингредиенты смешиваются и ставятся в тёплое место. Каждый день сусло перемешивается для равномерного распределения ингредиентов. При появлении первых признаков брожения жидкость переливается в тару большего объёма и закрывается гидрозатвором. После полного завершения процесса, примерно через пару месяцев, вино отделяется от осадка и настаивается ещё пару месяцев в прохладе до полной готовности.

Вино из смородинового варенья

Чтобы сделать вино из смородинового варенья в домашних условиях в роли закваски применяют изюм или рис. При этом лучше дополнительно добавить свежих смородиновых или виноградных ягод для усиления вкуса и аромата. Для приготовления такого вина потребуются:

Варенье из смородины – 1 литр.
Вода – 2 литра.
Ягоды – 200 грамм.
Рис – 200 грамм.

Свежие немытые ягоды измельчаются. Все ингредиенты смешиваются в подготовленной стерилизованной таре и закрываются перчаткой или гидрозатвором. В таком состоянии сусло бродит в тёплом неосвещённом месте на протяжении 20 дней. После полного завершения газообразования вино снимается с осадка при помощи силиконовой трубки и настаивается ещё трое суток для осветления и очищения. После этого напиток повторно снимается тем же способом и переливается в стерилизованную тару. В ней оно настаивается до полной готовности 2 – 3месяца.

Вино из вишнёвого варенья

Вишнёвый напиток сам по себе получается очень ярким и насыщенным. Поэтому применяется классический рецепт вина из забродившего варенья с применением изюма. Для приготовления потребуются:

Варенье из вишни – 1 литр.
Вода тёплая – 1 литр.
Изюм – 200 грамм.

Все ингредиенты смешиваются и ставятся на брожение под гидрозатвор на пару месяцев. После завершения процесса напиток аккуратно снимается с осадка и разливается в тару для хранения. В ней вино выдерживается до полной готовности ещё два месяца, после чего можно приступать к дегустации.

Вино из забродившего варенья в домашних условиях готовится в таре, не контактирующей с суслом. Нельзя применять металлические или пластиковые ёмкости. Они могут испортить вкус напитка и образовать вредные для организма человека вещества. Размешивать сусло лучше всего деревянной ложкой. Она не повлияет на процесс брожения.

Вся тара, применяемая при приготовлении, должна быть тщательно стерилизована. В грязной посуде вино не сохранится долго или может совсем не приготовиться.

Вино из варенья разных сортов не готовят, так как вкус может испортиться. Для его усиления в сусло добавляются свежие размятые ягоды.

Сделать домашнее вино из варенья это пол дела. Важно его ещё правильно хранить. Хорошее вино хранится от двух до трёх лет. Чтобы оно не забродило, нужно подобрать правильную температуру окружающей среды. Самая подходящая 15-16 градусов. Но можно и хранить на дверце холодильника. Чем дольше хранится молодое вино, тем насыщеннее будет его вкус. Бутылки должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей и как можно меньше трястись. В таких условиях срок хранения будет максимальным.

Домашнее варенье из вина очень вкусное, сладкое и простое в приготовлении. Оно позволяет не потерять оставшиеся заготовки и порадовать себя и гостей приятным напитком. Такого яркого и вкусного напитка не найти ни в одном в магазине.

В кладовых практически каждой заботливой хозяйки наверняка найдется баночка прошлогоднего варенья, и еще одна позапрошлогоднего, и еще. Выбросить жалко, а есть не хочется. Что же делать? Такому варенью без труда можно найти применение. Используйте его для приготовления домашнего вина. Вино из варенья, приготовленное в домашних условиях, ничуть не хуже, нежели то, которые вы покупаете в магазине, а возможно даже и лучше, так как уж точно состоит из натуральных веществ, а не порошка и прочей «химии».

Способ приготовления

Итак, для приготовления вина из прошлогоднего варенья в домашних условиях нам понадобятся:

Вода – 1 литр;
Варенье – 1 литр;
Изюм 100-150 граммов;
3-х литровая банка.

Трехлитровую банку тщательно моем, можно с раствором соды, хорошо ополаскиваем, чтобы не осталось соды, теплой проточной водой, после чего обдаем кипятком. «Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку».

В кастрюлю налить литр воды и поставить на сильный огонь, довести до кипения. Можно накрыть крышкой, чтобы вода быстрее закипела. Огонь выключаем и оставляем кастрюлю с водой остывать. Нам необходима вода, температура которой будет превышать обычную комнатную, но при этом не будет и горячей, нужно что-то среднее.

Варенье выливаем в нашу трехлитровую банку, туда же отправляем литр теплой воды. Следом добавляем горсть предварительно промытого и просушенного изюма. Все аккуратно перемешиваем. На банку надеваем капроновую крышку. Убираем в темное теплое место (температура 15-20 градусов) минимум на 14 дней.

По истечении этого времени открываем банку и снимаем с поверхности образовавшуюся мезгу. Жидкость хорошо процеживаем сквозь сложенную в несколько слов марлю. Берем чистую банку и снова выливаем туда нашу жидкость.

Затем берем обычную медицинскую перчатку, надеваем на горловину банки, обвязываем горлышко жгутом или веревкой поверх перчатки, чтобы она не слетела. Можно становить гидрозатвор.

Снова убираем банку с нашим будущим вином в темное место, на этот раз минимум на 40 дней. Если спустя это время вы заметили, что надутая брожением перчатка снова начала опадать, а затем и вовсе опустилась, значит, наше вино из варенья готово, самое время его разливать по бутылкам.

Совет: «Убедитесь, что вино прозрачное. При этом не нужно тщательно взбалтывать банку, иначе поднимется осадок», — советуют опытные виноделы».

Вино из трехлитровой банки аккуратно разливаем по бутылкам, можно это делать при помощи лейки, дно которой выложено марлей, чтобы в бутылку не попал осадок. Бутылки с разлитым вином снова ставим в темное место на этот раз уже приблизительно на 2 месяца. Приблизительная крепость такого вина из варенья составляет 10 градусов, плюс минус один градус.

Простой рецепт из клубники

Отдельно хочется рассмотреть приготовление вина из клубничного варенья. Для этого нам понадобится:

Клубничное варенье – 1 литр;
Вода – 2,5 литра;
Изюм – 150 г.

Варенье смешивают с теплой кипяченой водой, перемешивая в течение не менее 7 минут. Затем добавляем размоченный в теплой воде разбухший изюм. Банку со смесью воды, варенья и изюма оставляем бродить при комнатной температуре в темном месте. Когда процесс брожения прекратится, процеживаем через марлю и опять же разливаем по приготовленным заранее чистым бутылкам. Сосуды с нашим вином нужно закрыть пробкой и поставить в прохладное место минимум на 3 дня. Через трое суток напиток можно начинать дегустировать. Крепость вина из клубничного варенья обычно составляет около 11%.

Забродившее варенье

Вышеперечисленные рецепты относились к варенью, которое еще не успело забродить. Если же у вас в кладовой завалялось забродившее варенье, то не торопитесь его выкидывать, из него тоже можно приготовить вино.

Для приготовления нам понадобятся:

Наше забродившее варенье — 1,5 литра;
Кипяченая вода — 1,5 литра;
Сахар-песок – 200 граммов;
Изюм – 1 столовая ложка с горкой.

В данном варианте изюм не моется и не размачивается предварительно в воде. Кипяченую воду остужаем примерно до 40 градусов. Наливаем ее в пятилитровую банку, туда же добавляем литр забродившего варенья, ½ приготовленного нами сахара и изюм. Перемешиваем. Надеваем на горлышко банки медицинскую перчатку, фиксируем жгутом. На одном из «пальцев» перчатки иголкой делаем небольшую дырочку, чтобы газ из банки мог по чуть-чуть выходить наружу.

Если у вас не нашлось такой большой емкости, то вместо одной пятилитровой, можно использовать две трехлитровые банки, предварительно смешав все ингредиенты в большой кастрюле.

Банку с продуктом убираем в теплое темное место на 2 недели. Спустя это время банку открываем, содержимое процеживаем и добавляем вторую половину необходимого сахара (100 г). Вино переливаем в чистую пятилитровую банку и снова отправляем бродить в теплом темном месте на 3 месяца.

После чего переливаем готовое вино по бутылкам, стараясь при этом не поднимать в банке появившийся осадок. Бутылки с вином хранить в прохладном месте. Такое вино будет иметь немного больше процент крепости недели предыдущие из-за добавленного в него в процессе изготовления сахара.

Совет: «Чтобы пробка не рассыхалась, бутылки с вином необходимо держать под наклоном», — советуют опытные виноделы».

Как видите, даже казалось бы, испортившееся забродившее варенье можно превратить с хорошее домашнее вино, которое по своим вкусовым качествам не будет уступать заводским винам. При этом, не понеся фактически никаких финансовых затрат. Стоимость изюма и 200 граммов сахара ничто, в сравнении с дорогими покупными и чаще всего далекими от натуральных винами, а так же того удовольствия, которое вы получите угощая своих друзей напитком собственного приготовления.

Удачной вам дегустации! И не забывайте, что чрезмерное питье алкогольных напитков опасно для здоровья. А в ситуации, когда это напиток собственного изготовления, искушение пробовать его снова и снова ой как велико.