Как варить яйца в мешочек. Как сварить яйцо в мешочек время варки: пошаговая инструкция

Блюда из яиц традиционно стряпают, чтобы позавтракать. Основанием этому служит калорийность данного ингредиента, высокое содержание витаминов и быстрота изготовления.

Для улучшения вкусовых качеств куриного продукта, некоторые фермеры кормят курей пшеном с добавлением пряностей.

Сегодня мы рассмотрим такое блюдо для вашего сытного завтрака, как сваренное куриное яичко в мешочке. Также вы узнаете о хитростях варки знаменитого яйца пашот. Наша статья научит вас правильно обращаться с данным куриным «чудом».

Способы варки яиц в мешочек

Существует два способа варки данного ингредиента в мешочке. Про них мы вам сейчас поведаем.

Способ №1 – Закладывая в холодную жидкость

Ингредиенты:

Ход работы:

1. Яичный продукт тщательно помойте;
2. Поместите их в посуду с прохладной жидкостью;
3. Поместите посуду на газовую горелку на 4-5 минут (в соответствии с габаритами ингредиента), после того как жидкость начнет бурлить.

Жидкость во время приготовления должна немного покрывать яичный продукт. Подавайте готовое блюдо со свежими тостами.

Способ №2 –Закладывая в бурлящую жидкость

Ингредиенты:

• Куриные яйца;
• Вода;
• Соль.

Ход работы:

1. Аккуратно поместите яйца в бурлящую солоноватую жидкость;
2. Дождавшись кипения жидкости, готовьте 3-4 минуты.

Приготовленное кушанье сразу же охладите. Подайте к нему майонезный соус с зеленью и чесноком.

Сколько нужно времени варить яйца в мешочек после закипания

В основном малыши являются любителями данного блюда. Любой подросток справится с приготовлением этого яства.

Изначальная заготовка и, естественно, сам процесс приготовления данного блюда производится по ранее рассказанным способам. А сколько же варить его непосредственно после начала кипения, это очень сложный вопрос. Многие переваривают яйца и не добиваются «мешочка».

Смачный и качественный «мешочек» готовится строго 5 минут, после того как жидкость начнет бурлить. Вот и весь секрет идеального «мешочка».

Приготовление яйца пашот

Поширование куриного яйца – это метод, для которого нужна многолетняя поварская ловкость. Однако познать поширование не помешает. Проворство наступает с годами, однако существуют некоторые уловки, которые делают данный процесс довольно легким.

Необходимо:

• Два свежих, ледяных яйца;
• 1000 мл воды;
• 15 мл уксусной кислоты.

Ход действий:

Данное кушанье можно готовить не исключительно в жидкости. Для этих целей прекрасно служит навар из мяса, либо рыбы. Презентуют подобное блюдо с супчиками, присыпанные сверху меленой зеленью и чесноком. Также подайте к ним свежие тосты и соус «Холландез».

Сытного вам завтрака!

Даже это банальное блюдо имеет свои хитрости приготовления. Давайте их рассмотрим:

• Когда сваренное яичко трудно поддается очистке, значит, вы приготовили свежий продукт. Дабы устранить это неудобство, введите в жидкость побольше соли. По окончанию приготовления поместите яйца в ледяную жидкость на 5 минут. Следом приступайте к процессу очистки;
• Чтобы ритмично сварить яйца, необходимо чуть-чуть прокатить их в сыром виде по столешнице, а также аккуратно потрясти немного;
• Дабы избежать травм данного ингредиента во время варки, используйте для этих целей пароварку;
• От окраски данного продукта не зависят его вкусовые качества;
• Используйте для варки маленькую металлическую емкость;
• Когда ваши временные рамки очень сжаты, и ввозиться с долгим охлаждением вы не в силах, то охладите яичко в мешочек под проточной ледяной водой.

Вот, собственно, и все хитрости этого бесхитростного блюда!

Чаще балуйте свою семью подобным завтраком. А мы надеемся, что данная статья помогла развеять ваши многие страхи приготовления идеального «мешочка».

Приятного аппетита!

Яйца в мешочек - это не полностью сваренные яйца, поэтому варить их нужно меньше, чем вкрутую. В кастрюлю положить яйца, влить 1 литр воды, добавить ложку соли чтобы скорлупа не треснула. Всё это поставить на средний огонь (5 по 10-бальной шкале) и дождаться закипания. После первых пузырьков отмерить - за это время яйца как раз сварятся в мешочек.

Как варить яйца в мешочек

Варка яиц в мешочек в кастрюле на плите
1. В кастрюлю положить яйца, залить 1 литром холодной воды, добавить 1 столовую ложку соли.
2. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести воду до кипения.
3. После закипания воды варить яйца 5 минут.
4. Слить горячую воду из кастрюли и облить готовые яйца холодной водой.

Варка яиц в мешочек в мультиварке
Способ 1. Яйца выложить в чашу мультиварки, залить водой (сверху должен быть 1 сантиметр воды). Готовить 7 минут на режиме "Варка на пару".
Способ 2. Можно в чашу налить воду, а яйца разместить в контейнер для варки на пару. Варить 8 минут на режиме "Варка на пару". Готовые яйца шумовкой переложить в миску и на несколько секунд залить холодной водой.

Фкуснофакты

- Калорийность 1 яйца в мешочек около 80 ккал. Яйца - продукт полезный, легко усваиваемый организмом, однако из-за высокого содержания холестерина в желтке, стоит ограничить употребление яиц (3-5 штук в неделю) или употреблять только яичный белок.

Яйца, сваренные в мешочек, имеют довольно плотный белок и жидкий желток . Можно варить яйца в мешочек и без скорлупы, выпуская в очень соленую воду (соль препятствует растеканию яйца). Так готовится традиционное французское блюдо яйца-пашот .

Рекомендуется закладывать яйца в холодную воду, тогда они не лопаются. В кипящую воду яйца закладывать можно, но чтобы они не треснули: не использовать холодные (только из холодильника) яйца, их нужно предварительно согреть в теплой воде; погружать яйца в кипяток аккуратно – с помощью столовой ложки; проткнуть скорлупу яйца с тупого конца – это позволит выходить во время варки имеющемуся там воздуху.

Что варим?

• Яйца
  • Яйца куриные

Сколько минут варить яйца всмятку, чтобы белок полностью застыл, а желток остался жидким? Чтобы сделать все идеально, необходимо придерживаться определенных правил:

• если вы хотите, чтобы содержимое было жидким, положите несколько штук в кастрюлю, дождитесь пузырьков, и пусть они кипят 2 минуты;
• если вы не любите очень жидкий белок, но хотите насладиться растекающимся желточком, опустите яйца в холодную воду, дождитесь, пока закипания, и варите 3 мин. В этом случае белок будет желеобразным, но не совсем твердым;
• чтобы приготовить яйца всмятку с полностью затвердевшей белой частью и жидкой желтой сердцевинкой, опустите их в бурлящую подсоленную жидкость, оставьте на 1 минуту, снимите кастрюлю с конфорки, закройте крышкой и оставьте на 5 мин. Перед тем как класть яйца в кипяток, слегка согрейте их при комнатной температуре, иначе они потрескаются.

Если вы собираетесь варить всмятку перепелиные яйца, сократите время приготовления вдвое.

В «мешочек»

Довольно интересный и своеобразный метод готовки яиц. Честно сказать, такое блюдо на любителя, но попробовать его должен каждый. Положите продукты в холодную водичку, дождитесь бурления и подождите четыре минуты. Или опустите их в кипяток и ждите одну минуту, после чего выключите плиту и оставьте на семь мин. Получится нечто среднее между способом всмятку и вкрутую.

Вкрутую

Многие полагают, что ошибиться в приготовлении методом вкрутую просто невозможно – жди себе «до упора» и не прогадаешь. Однако, если передержать продукты в бурлящей воде, то они получатся невкусными и не будут отличаться аппетитным внешним видом.

Положите яйца в кастрюлю, дождитесь первых пузырьков и через минутку убавьте мощность до минимума. Готовьте на маленьком огне семь-восемь мин. Если блюдо переварить, то белковая часть станет по консистенции напоминать резину, а «солнечная» серединка покроется серым налетом.

Секреты варки

• посолите жидкость в пропорции 2 ст. л. на 1 литр, и даже если скорлупа даст трещину, белок останется внутри;
• не кладите продукты в кипяток прямо из холодильника – пусть они остынут при комнатной температуре, иначе скорлупа треснет;
• у всех яиц с тупого конца расположен воздушный мешок. Если проткнуть скорлупу иголкой в этом месте, то при варке она гарантированно останется целой;
• не стоит готовить в большой кастрюле. Во-первых, увеличивается время закипания, во-вторых, в бурлящей воде они будут стукаться друг о друга и трескаться;
• если вам попались свежие яички только что из-под курочки, держите из в кипятке вдвое меньше;
• устройте «контрастный душ» сразу сняв с плиты – тогда их проще будет чистить;
• за полминуты до окончания готовки постучите по боковым сторонам скорлупы тупым концом ножа. Такая простая манипуляция позволит очистить их гораздо быстрее.

Если запомнить эти простые правила, то можно раз и навсегда научиться варить самые вкусные куриные яйца для любых блюд. Кстати, остывшей водой после варки можно поливать домашние растения. В ней содержится много кальция, который благоприятно влияет на рост цветов.

Заранее выложите яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Я кладу яйца для варки в кастрюльку и заливаю теплой водой из-под крана. Когда кастрюлька наполнится, постепенно поворачиваю кран и увеличиваю температуру воды с яйцами до максимально горячей. Это сэкономит около минуты при варке яиц . Теперь яйца в горячей воде ставим на плиту на большой огонь. Вода должна полностью покрывать яйца , а не заполнять кастрюлю до верха.

После того, как яйца закипели, газ можно выключить и оставить яйца в воде. Не волнуйтесь, они приготовятся до нужного состояния: всмятку, в мешочек или вкрутую . Такой способ варки яиц (не в кипящей воде, а в очень горячей) сделает яйца более нежными. Особенно заметно по яйцам вкрутую , кипело яйцо во время варки или нет. Яйца вкрутую , которым дали постоять в воде до нужной степени готовности, очень нежные, белок у них не "резиновый".

После того, как яйца закипели и вы выключили огонь, оставьте яйца лежать в кипятке до нужной степени готовности, периодически поворачивая их разными сторонами, чтобы белок яйца приготовился равномерно. Здесь приведено время для среднего размера яиц :

1. яйца всмятку (приготовленный белок и жидкий желток) : 2.5 - 3 минуты
2. яйца в мешочек (приготовленный белок и желток, жидкий в середине) : 3 - 3.5 минуты
3. яйца вкрутую (полностью приготовленные белок и желток) : 5-7 минут для еды; 7-10 минут для использования в салатах или других блюдах.

"Яйца и солдаты" (Eggs and soldiers ) - отварные яйца всмятку с тостом, намазанным маслом и разрезанным на полоски. Это блюдо очень любят дети: они окунают полоску хлеба в желток яйца и откусывают. Остатки яйца всмятку выбирают ложечкой. Наши дети едят приготовленные так яйца с тостом как минимум пару раз в неделю

Удобные приспособления для варки яиц. Яйца пашот

Чтобы сварить яйца с точностью до нужного состояния, используйте таймер для варки яиц Egg-perfect (фото ниже). Это интересное приспособление, имеющее плотность и размер среднего по размеру яйца и специальную шкалу, показывающую степень готовности вареного яйца . По моим наблюдениям, яйца всмятку получаются, когда отметка таймера достигает черточки между soft и medium , отметка medium соответствует готовности яиц "в мешочек" , черточка между medium и hard - нежные яйца вкрутую , отметка hard - твердые яйца вкрутую .

И еще о том, как варить яйца

1. Очень свежие яйца плохо очищаются. Используйте для варки более старые
2. Чтобы определить свежесть яйца , опустите его в воду. Свежие яйца опустятся вниз, а лежалые будут плавать на поверхности
3. Чтобы скорлупа яйца не растрескивалась во время варки , а крутые яйца легче очищались, проколите широкую верхушку яйца иголкой или специальным приспособлением
4. Яйца , отваренные в соленой воде, лучше очищаются
5. Если вы случайно смешали сырые и вареные яйца , совсем не трудно определить, где какое. Для этого покрутите каждое яйцо на твердой поверхности. Те, что лучше крутятся - вареные, а те, что плохо - сырые

Что приготовить из вареных яиц

Закуска из вареных яиц "яйца по-шотландски" (фото выше слева, рецепт нашей читательницы), сэндвичи с вареным яйцом и кресс-салатом . Попробуйте сделать на завтрак быстрый, вкусный и полезный рулет с вареным яйцом , помидорами и базиликом. Армянский лаваш или мексиканскую лепешку слегка смажьте сливочным маслом (по желанию), в ряд положите разрезанный на 4 части средний помидор, разрезанное на 4 части сваренное вкрутую яйцо , добавьте базилик или любую другую любимую пряную траву и сверните в рулет. Фото выше справа

Материал и фотографии : Оксана Джетер, ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

Рецепт «яйцо в мешочек» позволяет получить на выходе промежуточную стадию между всмятку и вкрутую. Белок находится в твердом состоянии и полностью сварен. Желток сохраняет жидкую консистенцию и неоднородный по структуре: центр остается мягким и жидким, по бокам уплотняется и становится более сухим.

Процесс приготовления яйца в мешочек мало отличается от других рецептом. Необходимыми условиями получения ожидаемого результата является знание ответов на два вопроса: сколько времени нужно варить яйцо в мешочек и какие основные этапы и правила его приготовления существуют.

Сколько минут варится яйцо в мешочек

Время варки яиц является определяющим фактором при приготовлении блюда в мешочек. Белок и желток достигнут желаемой консистенции, если температурный режим будет правильно соблюден.

Продолжительность термической обработки напрямую зависит от веса продукта, то есть его категории.

Если приготовление осуществляется на плите с закладыванием яиц в закипающую воду, то сроки варки составляют от 4 до 8 минут после опускания в емкость. Важно обеспечить полное покрытие всей поверхности жидкостью.

Если яйца загружают в кипяток, то продолжительности варки надо сократить на 1 минуту для каждой из категорий.

Несоблюдение продолжительности готовки приведет к значительным изменениям готового продукта:

1. Слишком долгая термическая обработка – желток будет полностью плотным и твердым;
2. Слишком маленькая термическая обработка – обе составляющие сохранят жидкую консистенцию, продукт останется сырым.

Пошаговая инструкция: как правильно сварить яйца в мешочек на электроплите

Для того чтобы получить ожидаемый результат, необходимо точно знать, как правильно варится яйцо в мешочек. Соблюдение простой инструкции приготовления на электроплите позволит получить блюдо, желток и белок которого находятся в требуемой консистенции.

• Заранее вынуть яйца из холодильника и дать им прогреться до температуры окружающего воздуха.
• Качественно промыть каждое яйцо от грязи под проточной теплой водой.
• Выложить их в емкость с подсоленной холодной водой одним слоем. Важным условием является полное покрытие жидкостью всей поверхности яиц.
• Кастрюля помещается на огонь. Нагрев следует осуществлять на среднем уровне до достижения точки кипения. После этого температуру нужно уменьшить до минимальной и продолжать варку. На данном этапе важно выдержать точное соответствие времени приготовления, которое определяется категорией продукта.
• После окончания процесса готовки яйца помещаются под холодную воду: струя из-под крана или емкость с холодной жидкостью. Данная процедура обеспечит быстрое и легкое очищение от скорлупы и сохранение эстетичного вида блюда.

Как варится яйцо в мешочек в мультиварке

Процесс приготовления яиц по рецепту в мешочек в мультиварке является более простым для хозяйки. Саморегуляция времени нагрева устройства позволяет не беспокоиться за соблюдение необходимых уровня и продолжительности нагрева.

Инструкция готовки на пару в мультиварке достаточно простая и не требует долгих тренировок для получения идеального результата:

1. Подготовить необходимые ингредиенты: 2 стакана воды (примерно 300 мл жидкости), необходимое количество яиц, немного соли.
2. Тщательно вымыть продукт под проточной водой до прогрева их до комнатной температуры.
3. Положить яйца в специальную емкость для готовки на пару и залить в нее два стакана воды. Помещение в фарфоровые и металлические миски недопустимо.
4. Поставить на мультиварке печи режим «На пару» продолжительностью 7 минут. Следует обратить внимание, что время отсчитывается после закипания, поэтому сам процесс приготовления займет больше времени.
5. После окончания варки охладить блюдо в ледяной воде или под струей из крана.