Можно ли собирать ревень во время цветения. Проблемы при выращивании

Известно более 30 видов ревеня, отличающихся друг от друга конфигурацией листьев. Растет он быстро, не требует особого ухода. Из корня изготавливают лекарственные препараты.

Собирать ревень лучше в августе-начале сентября, потому что при поздних сборах лекарственная ценность снижается. В корне ревеня содержатся кислоты, смолистые и дубильные вещества, каротин. Его можно хранить до 5 лет.

Черешки листьев ревеня используются в пищу для приготовления салатов, компотов, варенья. Они очень богаты витаминами С, В, А, содержат сахар до 2,5%, а также 3,5% органических кислот (главным образом - яблочную, лимонную, щавелевую, янтарную), соли калия, кальция, фосфора, магния.

Собирать урожай ревеня рекомендуется не более двух раз, так как в конце лета в листьях накапливается щавелевая кислота, не очень полезная для здоровья. Самые молодые черешки ревеня имеют горьковато-кислый вкус, а зрелые уже приобретают кисловато-сладкий вкус.

Использование ревеня в медицине и противопоказания

Корень ревеня официально считается лекарственным сырьем, из которого производят порошки, таблетки, сиропы, отвары, настойки. 3-4-летние корни заготавливают осенью, очищают и высушивают. А в начале мая, в пору первого созревания, можно собрать его черешки, которые сразу используются в пищу, либо хранятся, если они без повреждений, при температуре 0 градусов в целлофановом пакете в течение месяца.

Официальная медицина подтвердила эффективность препаратов из корня ревеня при гастритах, колитах, энтеритах, диспепсии, атонии кишечника, трещинах прямой кишки, геморрое, метеоризме.

Сразу нужно отметить, что ревень противопоказан при остром аппендиците, холецистите, остром перитоните, непроходимости, ущемлении кишечника, при желудочно-кишечных кровотечениях и при беременности. Щавелевая кислота, которой содержится в ревене больше, чем в любом другом овоще, откладывается в тканях организма в виде кристаллов. Так можно заработать ревматизм, артрит, мочекаменную болезнь. Это свойство растения в первую очередь может сказаться на пожилых людях и маленьких детях со слабыми почками.(!!)

Использование ревеня в народной медицине

В народной медицине ревень издавна используют при расстройствах желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени и желчных путей, катарах желудка с пониженной кислотностью, воспалении кишечника, желтухе, малокровии, туберкулезе. Корневища и корни растения входят в состав сложной горькой настойки, желудочного и желчегонного сборов. Порошком сухого корня присыпают раны и ожоги. А в китайской медицине ревень применяют внутрь и наружно. Внутрь - как желчегонное, противовоспалительное средство; наружно - при заболеваниях кожи, псориазе и витилиго.

Хорошо помогает ревень при запорах. Черешки ревеня нужно нарезать длиной 2-2,5 см, сварить до мягкости с листиками свежей мяты и кусочками апельсиновой корки. Процедить через дуршлаг, содержимое дуршлага протереть. Вновь поставить на огонь, добавить сахар и крахмал. Вместо апельсиновых корок можно использовать любое прошлогоднее варенье.

В малых дозах (0,05-0,3г) ревеня оказывает закрепляющее, а в больших (0,5-1г) - наоборот, легкое слабительное действие. То есть если у вас запор - кисель из ревеня к вечеру поможет, а если понос - лучше растворить в кипяченой воде немного (на кончике ножа) толченый корень.

Очистка ревеня от щавелевой кислоты

Есть несколько способов извлечь из овоща безусловную пользу. Во-первых, ревень лучше использовать, как в гомеопатии, микродозами. Во-вторых, сок ревеня нужно пить только свежевыжатым и в смеси с другими соками - морковным, сельдерейным или яблочным. В-третьих, ревень от щавелевой кислоты можно очистить.

Для очистки от щавелевой кислоты нужно пропустить черешки ревеня через мясорубку, выжимку долить кипяченой водой, через 12 часов снова выжать и подогреть. Добавить в жидкость измельченный мел, размешать и оставить на 2 дня. Все лишнее опустится на дно белыми хлопьями. Перелить в чистую посуду, подсластить медом и давать перед едой детям, выздоравливающим после болезни и пожилым людям.

Многолетняя культура ревень способна расти на одном месте много лет. У этой культуры затрачивается довольно много питательных веществ для ежегодного наращивания большой надземной части. Самые длинные и толстые черешки можно получить с прибалтийских сортов: Ограс 13, Огрский , а также с наших сортов: Заря (нежные черешки красного цвета, с которых можно даже не счищать кожуру), Упрямец (более устойчив к стрелкованию) и Обский . Перед посадкой ревеня необходимо выкопать яму размером 60 х 60 х 60 см, а затем заполнить ее почвой, богатой органикой. Вообще площадь питания для ревеня должна быть 1 х 1,5 м, поэтому не скупитесь, поскольку сажаете растение на многие годы.Всегда помните, что на скудной почве и соответственно будет скудным.

Он может мириться с кислыми почвами, но больше всего предпочитает слабокислые. Растение может расти в полутени, но больше всего любит солнце.

Посадку нужно делать таким образом, чтобы почка была видна (как у земляники сердечко), то есть не нужно заглублять ее в почву. Для этого необходимо взять из периферийной части корневища кусочек молодого корневища с почкой от хорошего 4 - 5 летнего экземпляра и высадить его на приготовленное место.

Самое лучшее время для посадки ревеня - конец августа. Полив в первое время после посадки необходим, если стоит сухая погода. Такое растение долго не будет выпускать цветочную стрелку, поэтому откопанный кусок корневища лучше немного подвялить, а не сажать его сразу. Все срезы должны быть присыпаны толченым углем.

Посадочный материал не рекомендуется брать близко к центру , иначе растения быстро зацветут. Не следует также брать для размножения посадочный материал от старого куста, поскольку отсаженные растение тоже быстро зацветают. Кроме того, быстро зацветут и те растения, для которого кусок корневища был взят с большим количеством почек.

Цветочная стрелка должна быть вырезана без пенька и как можно раньше. Причем растение следует заменить, если оно постоянно пытается зацвести. Это означает, что оно старое.

Совершая поздние осенние посадки ревень часто выпирает из земли, поскольку не успевает укореняться. Этот момент необходимо обязательно проконтролировать весной , то есть нужно углубить почку, если она слишком вылезла из почвы. В противном случае она засохнет.

Ревень не вымерзает, поскольку является довольно морозостойким растением, но при слишком продолжительных зимних оттепелях может сопреть или сгнить от переувлажнения. Ревень начинает отрастать еще до прогрева почвы, поэтому для раннего получения высоковитаминной продукции куст можно накрыть еще по снегу.

Причем старые листья необходимо снять и вынести в компост. Хотя бы небольшой полив необходим растению в сухую погоду. Подкармливать ревень нужно только органикой. Для этого достаточно осенью выливать ведро органики под куст.

Чтобы избежать болезней, нужно осенью обязательно убрать все остатки ревеня . О грибном заболевании свидетельствуют листья: они краснеют и засыхают. В таком случае куст можно полить "Фитоспорином" или розовым раствором марганцевокислого калия.

Бытует ошибочное мнение, что ревень можно употреблять только весной, а во второй половине лета, особенно после цветения, нельзя. Это не соответствует действительности. Черешки молодых (не старых!) листьев можно употреблять в течение всего лета и даже осенью.

В молодых черешках большое содержание пектинов и полезных кислот: лимонная, аскорбиновая и яблочная; в них очень мало вредной щавельной кислоты, а вот в черешках старых листьев она накапливается.

Сами листья ревеня в пищу не используются. Их нужно аккуратно отламывать с черешков, не повреждая почки возобновления. Не следует также отдирать тоненькую пленочку, которая остается на нижней стороне черешка. Сверху лист с черешка нужно срезать таким образом, чтобы небольшая его часть осталась не черешке. В результате пленочка снизу и оставшаяся часть листа на черешке подвянут и закупорят черешок с обеих сторон. При таком способе черешки будут долго не увядать и хорошо храниться.

Из ревеня готовят компоты, кисели, вино, морсы, а также варят варенье и пекут пироги. Если черешки предназначены для варки, то очищать их от кожицы не стоит. Ранней весной, когда ягод еще нет, ревень можно употреблять в свежем виде. Для этого достаточно просто нарезать его и засыпать сахарным песком. Кстати, самыми вкусными весенними пирогами являются ревеневые и щавелевые. По вкусу практически не отличаются от яблочных:-)) Существует также мнение, что ревень является слабительным, но это не так, поскольку он лишь смягчает стул, а вот слабительное готовится из корневищ совсем другого вида ревеня.

============================================= =

Насколько полезной оказалась для вас эта статья?

Доброго дня или вечера дорогие читатели сайта!
Ревень — это овощ, но готовится он как фрукт. Съедобен только стебель ревеня, листья и корень ревеня считаются ядовитыми. Зато стебель обладает нежным кислым вкусом.
Ревень имеет очень интересную историю. Его медицинское применение было известно в Китае еще за 2700 лет до н.э. Позднее ревень завезли в Древнюю Грецию.

Первым европейцем, описавшим ревень, был Марко Поло. В своей «Книге Марко Поло» путешественник рассказал, что был послан ханом Хубилаем в отдаленные районы Тибета. Через 4 месяца путешествия караван Марко Поло пересек границу тунгусского государства. Именно там путешественник впервые увидел необычное растение с лапчатыми листьями. Тибетцы вынимали большие растения из земли, листья и черешки выбрасывали, а огромные «корни» складывали в корзину. Марко Поло выяснил, что это растение тибетцы называют желудочным корнем.
В Россию ревень привезен в конце 17 века.

Через 6 столетий после Марко Поло, наш соотечественник Михаил Пржевальский оказался вторым европейцем, которому удалось увидеть сбор урожая корня ревеня в одном из Северо-Западных районов Китая. Пржевальский собрал семена ревеня и привез их в Петербург. Именно там и были выращены первые растения ревеня для русских садов и огородов. Позднее немецкий путешественник Тафель так же привез в Европу семена ревеня.
Ревень – это поистине уникальное растение: во-первых, оно очень полезно, во-вторых, это основа для многих вкусных и не только сладких блюд. Впрочем, мы используем его крайне редко. Из ревеня готовлю компоты, кисели, квас, начинку для пирогов, сок. Весна – прекрасное время насладиться этим редким и весьма универсальным растением, которое для многих из нас остается большой загадкой.

Ревень, выращивание

Достоинством этой культуры считается ранний урожай. Я приступаю к уборке черешков в мае, то есть когда на огородах кроме щавеля, лука и спаржи, ничего еще не созрело. Я конечно имею ввиду открытый грунт не теплицу.
По химическому составу и питательности ревень приближается к яблокам. В них содержатся 1-2,55 органических кислот, 1-1,5% пектиновых веществ, витамины и минеральные соли, полезные для организма человека.
Это многолетнее травянистое растение с мощным корневищем и крупными листьями, сидящими на длинных и толстых черешках. В зависимости от сорта и ухода формируются черешки массой до 1 кг, длиной до 80 см и толщиной до 4 см, зеленой или красной окраски.
Ревень холодостойкое растение. У нас в Самарской области хорошо растет, зимует и дает высокие урожаи. К свету ревень не требователен, но нуждается в повышенной влажности почвы. При недостатке влаги и повышенной температуре, развиваются слабые листья, черешки грубеют, становятся малосочными и волокнистыми.
На приусадебном участке я выращиваю ревень двух разновидностей,отличающихся по срокам созревания (ранний и поздний) и по окраске черешков (зеленочерешковые и красночерешковые).
Сорта с зелёными черешками выращиваю в основном для приготовления пюре и зелёных щей, а с красным и- для компотов, начинки для пирогов.
Московский 42. Ранний, урожайный,с хорошими технологическими качествами. Черешки длиной до 70 см, толщиной до 3 см, гладкие, зелёные, с красными точками и сплошной красной полосой у основания.

Виктория. Ранний, урожайный, хороших вкусовых качеств.Черешки длиной 60-70 см, толщиной 3,5 см. В фазе потребительской зрелости зелёные, с красными пятнами на 1/2-1/3 длины черешка. Один недостаток — сильное цветение.

Тукумский 5. Ранний, урожайный, с отличными вкусовыми и технологическими качествами. Черешки длиной 60-70 см, диаметром до 3,5 см,массой 150-620 г. Мякоть их нежная, сочная, слабоволокнистая. Окраска у основания красная, постепенно переходящая в зелёную. Цветёт слабо.

Ревень хорошо растёт, не снижая урожайности черешков, на одном и том же месте 8-10 лет. Его следует размещать на плодородных почвах с глубоким плодородным слоем.
Перед посадкой почву хорошо заправляю органическими удобрениями из расчёта 2-3 ведра навоза или перегноя на 1 м2. Кроме органических удобрений, вношу минеральные: на 1 м2 мочевины или сульфата аммония 30 г, суперфосфата 60 г и хлорида калия 30 г. Кислые почвы известкую. и известь вношу обычно осенью под лопату, минеральные — весной.
Ревень можно размножать двумя способами: вегетативным, делением корневищ и семенным, через рассаду. При вегетативном размножении отобранные рано весной кусты выкапываю, корневища делю ножом на части так,чтобы каждая имела по 1-2 ростовые почки и корни. Одно корневище можно разделить на 5-10 частей. После отделения корневища сразу же высаживаю.
При рассадном способе семена ревеня предварительно намачиваю в воде до набухания, а затем проращиваю под влажной мешковиной или марлей,сложенной в несколько слоев, увлажняю её периодически водой. Как только появятся белые ростки длиной 1-2 мм, семена слегка подсушиваю до сыпучести и затем высеваю.
Сеять нужно во влажную почву (с поливом в борозды). Дружные всходы из проросших семян появляются на 4-5 й день после посева. Сею в конце апреля-начале мая с расстоянием между рядами 25 см. Семена заделываю на глубину 2-3 см. В фазе 1-2 листьев всходы прореживаю,оставляя растения на расстоянии 20 см в ряду. Дальнейший уход за выращиваемой рассадой заключается в прополках, рыхлениях, подкормках минеральными и органическими удобрениями и поливах.
К осени рассада вырастает высотой 20-30 см и образует 3-4 хорошо развитых листа. С 1 м рассадника получаю 15-20 растений рассады. Перезимовавшую рассаду рано весной выкапываю для посадки. Посадочный материал-корни рассады или отрезки корневищ с почками, только что тронувшимися в рост, сажаю в лунки под лопату по схеме 100 на 80 см или 100 на 100 см. При поздней посадке сильно развившиеся листья удаляю.

Сажаю ревень на постоянное место так, чтобы почва была плотно прижата к корням, а верхушечная почка — прикрыта землей не более чем на 1-2 см. Если почва недостаточно влажная, растения при посадке поливаю.
Уход после посадки заключается в рыхлении междурядий, прополках, подкормке удобрениями, поливах при необходимости, борьбе с вредителями и болезнями, удалении цветоносов. Один раз в 3-4 года в междурядья вношу органические удобрения в дозе 1-2 ведра на 1 м2.
На второй год после посадки ревень формирует цветоносы, которые сильно истощают растения. Поэтому я их вырезаю.
Молодые и взрослые растения могут повреждать жуки и личинки ревенного слоника, гречишная блоха, ревенный клоп. Из болезней ревень поражается пятнистостью (аскохитоз) и серой гнилью. Против вредителей и болезней применять пестициды разрешено лишь после снятия последнего урожая черешков.

Сбор урожая начинаю на второй год после посадки. Хотя и на первый год ревень формирует хорошие черешки пригодные в пищу, но их не надо обламывать. На следующий год растение будет не ослабленным и даст хороший урожай. Собирать черешки можно несколько раз за сезон. За полтора месяца до окончания вегетации сборы прекращаю, даю растению окрепнуть.
Собирать ревень легко, выламываю (но не обрезаю ножом) и не обламываю черешки у самого их основания, после чего обрезаю лист.

Ревеневый пирог

Ревеневый пирог готовится быстро, он необыкновенно вкусный.
Для его приготовления нам понадобится: 5-6 крупных стебля ревеня, 3-4 столовые ложки сливочного масла, пол стакана сахара и 1 чайная ложечка корицы.
Для теста: 3 яйца,
250 грамм майонеза,
1 стакан кефира,
0,5 ч. л. соды (гасить в кефире),
1,5 стакана муки.
Ревень мелко нарезать, растопить в кастрюльке масло, добавить ревень, сахар, корицу. Томить на малом огне 5-6 минут. Выливаем в форму.
Тесто: смешиваем все продукты, добавляем муку. Тесто должно быть как на оладьи, чуть погуще. Заливаем нашим тестом ревень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, на 20 минут.
Ревеневый пирог готов, можно подавать его с мороженным, можно к чаю.