Пажитник сенной. От женских заболеваний

Пажитник является растением, полезные свойства которого, известны человечеству уже несколько тысячелетий. О том, каким целебным потенциалом обладает данное растение, и как с его помощью улучшить свое здоровье и общее состояние расскажет наша статья на тему: пажитник что это?

Пажитник: описание, фото

Пажитник сенной (на латинском Trigonélla foénum-graécum) представляет собой однолетнее растение, которое относится к роду Пажитник, семейству Бобовых и подсемейству Мотыльковых.

Знайте! Поскольку растение очень популярно и используется во многих странах, ему присвоено множество наименований: пажитник греческий, шамбала, фенугрек, чаман, метхи, хильбе, хельба греческий козий трилистник, «философский клевер», верблюжья колючка, треуголка и другие.

Максимальная высота foénum-graécum может достигать шестьдесят сантиметров. Шамбала имеет очередные тройчатосложные листья яйцеобразной формы длиной около двух сантиметров. По краям листва слегка зубчатая. Для представителей данного вида характерен стержневой корень и ветвистый стебель округлой формы.

Фенугрек имеет мелкие мотыльковые цветочки, которые одиночно или подвое «сидят» в пазухах листьев. Цветки окрашены в белые и желтые цвета, а у основания – в светлые оттенки фиолетового цвета. Период цветения припадает на май-июнь.

Внимание! Плодом растения являются бобы, содержащие твердые семена прямоугольной формы. Бобы могут быть голыми или опущенными. Они вырастают до десяти сантиметров в длину, и всего лишь до пяти миллиметров в ширину.

Где растет Trigonélla foénum-graécum

В условиях дикой природы пажитник можно встретить в восточноевропейских и кавказских странах, а также на гористых территориях в таких странах, как: Иран, Ирак, Турция, Средняя Азия. Дикорастущую шамбалу можно повстречать в Эфиопии, Египте. Благодаря своим уникальным свойствам пажитник активно культивируется во всем мире. Он хорошо произрастает в почвах богатых глиной на солнечных территориях.

Что это за такое растение

Первое упоминанием об использовании хильбе в лечебных целях встречается еще в древнеегипетских папирусах. В тот период foénum-graécum лечили ожоги. В Средневековье шамбала считалась средством способным избавить от множества болезней. А известный врач Авиценна полагал, что с его помощью можно избавиться от любого недуга.

Знайте! Спортсмены из Древней Греции и гладиаторы употребляли семечки пажитника для придания силы и улучшения аппетита. Врачи из арабских стран лечили абсцессы и раны. Китайцы шамбалой лечили грыжи, заболевания почек и мочевого пузыря, боли в мышцах и лихорадки. В Индии с помощью шамбалы укрепляли женское здоровье, лечили язвы.

В России и соседних государствах foénum-graécum стал популярен с начала восемнадцатого века. До этого его уникальный свойства были нераскрыты, и фенугрек считался обычной травой, растущей на пастбищах, и предназначенной для кормления скота. Данная трава обладает ароматом, напоминающим сено, благодаря этому она добавлялась в корм животных для улучшения его качества. Считается, что и название свое трава получила от слова пастбище – «пажить».

Изменил ситуацию Петр Великий. Своим указом от 1701 года он основал аптекарский огород, на территории которого своими руками сажал семена целебных растений, привезенные из разных стран. Попал в аптекарский огород и foénum-graécum. Именно, с этих пор к нему начали присматриваться как к лечебной траве. Хотя к данному времени полезные свойства шамбалы уже активно применялись во всем мире.

Википедия информирует

Важно! Семена пажитника сенного используются как лекарственное сырье. Семена, которые собраны в фазе зрелости, содержат в своем составе стероидные сапонины (до 1,34% суммы), такие как: ямогенин, диосгенин, тигонин.

Шамбала имеет в своем составе значительное количестве следующих полезных веществ: углеводы, белки, магний, фосфор, калий, железо, кальций, фолиевая кислота, аминокислоты, полисахариды, фитостерины, витамины группы В, витамины РР, А, С и прочие полезные микроэлементы.

Свойства и противопоказания

Обилие полезных веществ, содержащихся в его составе, наделяет пажитник следующими полезными свойствами:

Витамин РР положительно влияет на функционирование нервной и сердечнососудистой системы, нормализует жировой обмен, защищает суставы, снижает риск заболевания диабетом.
Витамин А улучшает иммунитет, помогает избавиться от болезней ЖКТ, почек, мочеполовой системы, способствует перераспределению жировых клеток и усилению регенеративных функций организма.
Витамин С способствует сохранению стройности и улучшению эмоционального состояния человека.
Витамин В1 улучшает память и внимательность, способствует защите клеток и нейтрализации токсинов.
Витамин В2 улучшает здоровье глаз, повышает устойчивость к стрессам, преобразует жировые клетки в углеводные.
Витамин В9 обеспечивает нормальную работу ЖКТ, способствует улучшению кроветворения и настроения.
Каротиноиды обеспечивают нормальный водный баланс и насыщение клеток кислородом.
Фитостерины повышают иммунитет.
Флавоноиды являются антиоксидантами, улучшают работу сердечной мышцы.
Полисахариды выводят из организма вредные вещества, нормализуют работу клеток.
Железо благотворно влияет на состояние волосяного и кожного покрова, ногтей.
Калий понижает утомляемость, приводит в норму давление, обеспечивает питание мозговых тканей.
Магний обеспечивает защиту для сердечнососудистой, эндокринной и пищеварительной системы.
Натрий нормализует водный баланс, способствует насыщению клеток глюкозой.
Фосфор обеспечивает нормальную работу мозга, энергетический обмен.
Селен выполняет протекторную функцию.

Знайте! Это далеко неполный список полезных свойств шамбалы. Эффективность ее применения подтверждается множеством научных исследований. О пользе хельбы написано множество книг, научных статей и публикаций в журналах по народной медицине.

Уникальные целебные свойства данной травы будут полезны всем независимо от возраста и пола. Недаром, пажитник называют «травой от ста болезней». Ежедневное употребление чая с хильбе автоматически сделает ваш организм намного здоровее. Уже через два месяца его употребления, вы обнаружите, что навсегда избавились от некоторых неприятных заболеваний. Данный факт подтвержден множеством клинических исследований.

Противопоказанием для применения фенугрека является период беременности. Средства на его основе тонизируют матку, что может спровоцировать выкидыш. Не стоит принимать хильбе людям, у которых наблюдается повышенный уровень эстрогена или пролактина.

При наличии проблем с щитовидкой и астматических заболеваний принимать средства с фенугреком следует с особой осторожностью. Тоже самое, относится и к наличию диабета, особенно его инсулинозависимой формы. В последнем случае от приема хильбе необходимо отказаться.

Важно помнить, что данное растение не сочетается с наперстянкой и подорожником. Этот момент обязательно необходимо учесть, чтобы не навредить организму. В любом случае перед началом лечения с использованием данного целебного растения желательно получить предварительную консультацию специалиста.

Специя: использование в кулинарии

Всем частям данного растения присущ интенсивный запах, что обусловило его широкое применение в виде приправы для приготовления разнообразных блюд. Данной приправе присущ ореховый привкус, а послевкусие напоминает вкус грибов

Семена шамбалы активно используются в индийской кухне, в частности, для приготовления популярного индийского блюда – дхала. Побеги молодых растений используют как приправу для сыроварения и приготовления блюд их мяса. Они являются составной частью известных во всем мире приправ чаман и хмели-сунели. Растение содержит значительное количества галактоманнана, получившего название «камедь пажитника», который применяется в качестве пищевой добавки Е417.

Пажитник в сыре — что это?

Знайте! Данное растение является ключевым ингредиентом для приготовления знаменитого швейцарского зеленого сыра под названием Шабцигер. Для этой цели используется специальный сорт растения именуемый «голубой пажитник». Готовят данный сыр исключительно из обезжиренного молока с добавлением сушеной травы.

Применение для женщин

Фенугрек известен большинству женщин, и активно используется ими как приправа для мясных блюд, супов и салатов. Однако, далеко не всем знакомы уникальные свойства foénum-graécum, которые помогают женщинам стать не только здоровее, но и краше.

Шамбала способна оказать представительницам прекрасного пола неоценимую помощь по следующим вопросам:

эффективно убирает болевые ощущения во время менструаций, воспалений половых органов;
увеличивает лактацию;
лечит бесплодие;
помогает вернуть силы после родов;
повышает уровень эстрагонов и уменьшает излишек тестостеронов;
лечит болезни эндокринной системы у женщин;
увеличивает рост волос, препятствует потере волос;
масло шамбалы помогает скорректировать форму груди, и даже увеличить ее размер.

Важно! Эффективность использования foénum-graécum в лечении заболеваний эндокринной системы объясняется наличием в его составе значительного количества фитогормонов, а именно: антиандрогенов, прогестерона, кортикостероидов, фитоэстрогенов.

На сегодняшний день все большее количество врачей-эндокринологов поддерживают идею лечения эндокринных заболеваний с помощью природных заменителей гормонов. Последние воздействуют на эндокринную систему практически также как и человеческие гормоны. Их прием благотворно влияет на работу эндокринной системы, более того, фитогормоны являются эффективными антиоксидантами и обеспечивают очистку организма от вредных токсинов.

Диостегин, который содержится в семенах хельбы, действует в женском организме аналогично эстрогену. Таким образам, препараты на основе foénum-graécum восполняют недостаток эстрагонов, и понижают уровень тестостеронов. Лечебные средства, изготовленные из данной травы, оказывают благоприятное воздействие на мышечные ткани матки, устраняют воспалительные процессы, нормализуют уровень сахара, повышают половую активность.

Внимание! В составе шамбалы в значительном количестве присутствует глициризиновая кислота, свойства которой аналогичны гормону под названием кортизол. Пажитник активно борется с воспалениями и уничтожает вредные бактерии. Он является действенным средством для лечения поликистоза, помогает снизить холестерин, стабилизировать давление.

Рецепт для пышного и упругого бюста

Добавляем семь капелек масла шамбалы к льняному или кунжутному маслу. Полученную смесь масел с помощью аккуратных массажных движений наносим на обе груди. После окончания сеанса массажа смываем масло с бюста путем чередования холодной и теплой воды.

Рецепт для улучшения лактации

Для приготовления целебного отвара нам понадобится:

семена – 2 чайн. ложки;
вода очищенная – 1 стакан.

Предварительно замачиваем семечки в воде на два часа. После этого провариваем их около десяти минут. Употребляем отвар три или четыре раза на протяжении дня.

Рецепт для желающих забеременеть

Одну большую ложку семечек заливаем стаканом кипящей воды, и томим на маленьком огне около пяти минут. В полученный напиток добавляем лимон, имбирь и мед. Для достижения желаемого результата принимать такой чай необходимо минимум месяц. Употреблять чайный напиток надо по два-три стакана на протяжении дня.

Применение для похудения

Внимание! Проблема лишнего веса знакома многим, и в ее решении вам также сможет помочь это удивительное растение. Шамбала поможет вам комфортно избавиться от лишних сантиметров на талии благодаря следующим своим особенностям:

Является действенным антиоксидантом, очищает организм от шлаков и вредных токсинов.
Создает ощущение насыщения благодаря большому количеству клетчатки и терпкому привкусу, таким образом, предотвращая переедание.
Имеет довольно низкую калорийность – в одной столовой ложке семян содержится около 36 килокалорий.
Способствует сжиганию жировых клеток.
Обеспечивает баланс вкусовых ощущений.
Улучшает работу иммунной системы организма.
Нейтрализует негативное воздействие стрессовых ситуаций, укрепляет нервную систему.

Внимание! Оптимальным вариантом употребления foénum-graécum для избавления от лишних килограммов будет чай. Принимать хельбу в такой форме не только удобно, но и приятно. Недаром, ароматный чай приятного желтого цвета с одноименным названием «хельба» стал традиционным и любимым напитком египтян.

Рецепт чая

Для приготовления чайного напитка заливаем семена (1 чайн. ложка) водой в объеме 250 мл, провариваем около десяти минут. Чай желательно немного остудить. Для улучшения вкуса можно добавить к чайному напитку мед или сахар.

Куркума + хельба + имбирь для похудения

Этот восточный вариант ароматного чая готовится из следующих ингредиентов:

хельба – 1 стол. ложка;
куркума – 1 чайн. ложка;
имбирь в тертом виде – 100 грамм;
лимон – 1 шт.

Заливаем перечисленные ингредиенты водой и варим в течение пяти минут. Даем чаю настояться около трех часов. Затем чайный напиток процеживаем и употребляем в любом количестве.

Внимание! Благодаря шамбале представительницы прекрасного пола могут избавиться от такого неприятного явления как целлюлит и значительно улучшить тургор кожного покрова.

Рецепт от целлюлита

Измельчаем семена, завариваем их кипящей водой, даем настояться до охлаждения. Полученную кашицу наносим на проблемные зоны. Для улучшения эффекта можно сделать утепляющие повязки. «Носить» такие аппликации необходимо около часа, при этом, желательно заниматься любой работой, не требующей больших усилий. Выполнять подобную процедуру необходимо пару раз в неделю, а заметить улучшения состояния кожного покрова вы сможете уже через месяц.

Приправа пажитник для мужчин

Благодаря своему уникальному составу семена foénum-graécum способны стимулировать половую активность у мужчин, а также эффективно борются с воспалениями, возникшими в области мужских половых органов. Научные исследования показали, наличие в составе семян значительного количества сапонинов, вырабатывающих тестостерон, который стимулирует повышение половой активности у представителей сильного пола приблизительно на двадцать пять процентов.

Важно! Таким образом, регулярное употребление хильбе способно оказать следующее благотворное влияние на организм мужчины:

повышение потенции;
увеличение подвижности крови в районе малого таза;
хороший сперматогенез.

Представляем вашему вниманию несколько несложных и действенных рецептов, позволяющих за короткий срок значительно улучшить мужское здоровье.

Отвар для мужчин

Отвар готовится из следующих компонентов:

семена фенугрека – 50 грамм;
листья тысячелистника – 100 грамм;
корешки аира – 50 грамм;
кипяток – 250 грамм.

Смешиваем все составляющие и даем напитку настояться в течение тридцати минут. Несколько раз в день принимаем напиток в количестве одного стакана.

Рецепт с проростками

Знайте! По полезности воздействий фенугрек равнозначен рыбьему жиру. Он эффективно очищает кровь, почки и печень. Для мужчин могут быть полезны не только семена этого удивительного растения, но и его проростки.

Специалисты рекомендуют добавлять в рацион мужчины одну чайную ложку проростков ежедневно. Употреблять проростки можно путем добавления их в готовую пищу, например, салаты или супы. Прорастить семена не доставит особых хлопот, на этот процесс у вас уйдет приблизительно неделя времени. Эффект от принятия проростков наступает приблизительно через месяц после начала их употребления.

Рецепт от импотенции

Для приготовления целебного напитка нам понадобится:

семена в измельченном виде – 2 стол. ложки;
горячее молоко – 1 стакан.

Смешиваем компоненты и употребляем напиток в горячем состоянии. Для достижения желаемого эффект принимать напиток необходимо ежедневно.

Применение для волос

Внимание! Как упоминалось ранее, шамбала является эффективным средством для здоровья и роста волос. Благодаря простым рецептам, вы сможете не только остановить чрезмерную потерю волос, но и усилить их рост.

Рецепт с кокосовым маслом

Готовим целебный состав для локонов путем смешивания следующих компонентов:

кокосовое масло – 2 стол. ложки;
масло хильбе – 2 капли;
масло сандала – 2 капли.

С помощью нежных массажных движений втираем полученную смесь в кожный покров под волосами. Оставляем нанесенный состав на несколько часов, а затем смываем обычным образом.

Отвар для волос

Готовим замечательный отвар путем заваривания кипящей водой в объеме одного стакана семян хильбе в количестве одной маленькой ложечки. После того как отвар остыл и настоялся, необходимо несколько раз в день втирать его в сухие локоны. От подобной процедуры ваши волосы станут здоровее, мягче и блестящее.

Рецепт от выпадения

Готовим целебную маску из следующих компонентов:

семеня шамбалы – 1 стол. ложка;
очищенная вода – 1 стакан.

Провариваем полученную смесь около десяти минут, даем ей немного остыть, и наносим полученную кашицу на кожу под волосами.

Применение от диабета

Внимание! Пажитник является природным заменителем сахара, который не оказывает влияния на уровень инсулина в крови. Растение обладает антиандрогенными свойствами, которые помогают избавить от нарушений в работе эндокринной системы, вызванных повышенным уровнем тестостерона.

Благодаря указанным выше особенностям шамбала является замечательным средством, значительно улучшающим состояние людей страдающих сахарным диабетом. Прием средств с хельбой позволяет:

Понизить содержание сахара в крови.
Нормализовать обмен веществ.
Восстановить работу поджелудочной железы.
Очистить организм от шлаков и токсинов.
Улучшить эластичность сосудов.
Уменьшить жировой гепатоз.
Стабилизировать работу нервной системы.
Избавиться от лишнего веса.

Методы и средства лечения устойчиво утверждают позиции среди широких масс, отстраняя традиционную на второй план. Фитопрепараты, к тому же, - один из главных флагманов современной . Такая популярность объясняется тем, что большая часть состава данных препаратов - натуральные компоненты, добытые из , или же сами растения в правильно обработанном виде. Представляем вашему вниманию небольшое исследование о пажитнике, его свойствах и составе. Рассмотрим, как использовать пажитник, его семена, листья, ростки и корни в разных отраслях медицины и даже в .

Как выглядит и где растёт в диком виде

Многие из нас уже привыкли к тому, что врачи либо косметологи часто прибегают к чудодейственной помощи разного зелья. Поэтому не удивляйтесь, когда врач заговорит с вами о шамбале, доннике синем (голубом), греческом сене, фенугреке, метхике, трилистнике, треуголке, верблюжьей траве, гуньбе, хельбе… Услышав такие названия впервые, человек нередко приходит в шок. Но на самом деле речь идёт о самом обыкновенном, всем нам знакомом, пажитнике.

Знаете ли вы? Русское слово «пажитник» имеет довольно прозрачную этимологию: оно является производным от «пажить», то есть «пастбище». Дело в том, что растение имеет своеобразный аромат сена, его часто добавляют в коровьи корма, тем самым улучшая их вкус. Если же оно растёт на пастбище, то для скота является самым большим лакомством.

Верблюжья трава предпочитает места с хорошим естественным освещением и глинистой почвой. Но, в целом, растение неприхотливо.
Узнать греческое сено довольно легко. Во-первых, оно специфически пахнет, что объясняется большим количеством кумарина в его составе. Тройчатая форма листвы поспособствовала тому, что культура получила названия «треуголка» и «трилистник». Листики вырастают до 4 см в ширину. Рост же самой культуры может достичь 70 см, а её стебли образовывают округлую форму, на верхушке которых образовываются множественные веточки. Нередко листики, которые не дозрели и спрятались в пазухах растения, принимают за соцветия. Относительно процесса цветения: пажитник украшают цветочки нежно-желтого, голубого, фиолетового оттенков.

Шамбалу относят к семейству Бобовых, ведь её плоды на самом деле являются бобами, имеющими форму плоского цилиндра с длинным продолговатым носиком. Именно плоды скопляют в себе практически все полезные вещества. В связи с этим они отличаются довольно резким запахом и нередко могут отпугивать. На сегодня известно около 140 видов этого целебного лечебного зелья.

Пажитник является «жителем» Кавказа, Ирана, Ирака, Эфиопии, распространён в странах Восточной Европы и Средней Азии, Ближнего Востока, довольно часто встречается на территории и .

Химический состав

Благодаря своему уникальному химическому составу, пажитник намного полезнее таких «витаминных бомб», как листья и . Если быть точнее, то 100 г шамбалы изнутри выглядят следующим образом :

витамины: (3 мг), (0,32 мг), (0,36 мг), (0,6 мг), (3 мкг), РР (1,64 мг), (57 мг);
минералы (770 мг), (6,3 мкг), железа (33,5 мг), цинка (2,5 мг), марганца (1,2 мг), меди (1,11 мг), натрия (67 мг), кальция (176 мг), магния (191 мг), фосфора (196 мг);
белки, жиры, углеводы (соответственно 23 г, 6,4 г, 33,75 г). Кроме того в состав трилистника входит 24,6 г клетчатки, 3,4 г золы, 8,84 г воды.

Знаете ли вы? Одним из первых сфер применения шамбалы было военное дело. В древние времена, когда римляне атаковали Иерусалим, защитники города выливали на стены крепостей и головы нападающим отвар из кипящего масла и греческого сена. Благодаря свойствам последнего, стены покрывались скользкой и вязкой пленкой, и пробраться по ним, даже используя лестницу, было невозможно.

Чем полезен пажитник

Растение с таким богатым «внутренним миром» при правильном использовании обладает множеством полезных свойств, в связи с чем широко используется в кулинарии, медицине, косметологии, даже фермерстве, оно имеет большую популярность среди . Рассмотрим особенности влияния пажитника на организм и .

Для женщин

Пажитник - настоящий целебный источник для женщин, поскольку обладает неиссякаемым пакетом полезных свойств. В составе трилистника обнаружен диосгенин - вещество, которое является своеобразным аналогом прогестерона. Если женщина принимает препараты, либо отвары с шамбалой, её организм синтезирует из диосгенина стероидные гормоны, в которых нуждается (к примеру, кортикостероиды, эстроген). Это помогает восстановить гормональный баланс.

Верблюжья трава пользуется большой популярностью в кругах гинекологов, поскольку эффективно помогает их пациенткам избавиться от множества гинекологических заболеваний . Способность трилистника регулировать гормональный баланс помогает организму женщины возобновиться после хирургических манипуляций, более безболезненно переносить симптомы и менопаузы.

Многие женщины обращаются к врачам с вопросом о том, как принимать пажитник для лактации. Гуру гинекологии советуют принимать капсулу аптечной шамбалы 3 раза в день. Это настоящий «молочный эликсир», поскольку выработка молока в организме женщины увеличится на 50%.

В некоторых странах (в частности Индия, Египет) женщинам рекомендуют принимать , изготовленные на основе трилистника, на протяжении последних месяцев и после родов. Это объясняется тем, что растение способно уменьшать боли во время родов, стимулирует мышцы матки, помогает женскому организму восстановиться после изнурительного процесса.

Исследования учёных показали, что пажитник полезен и для увеличения . В прошлом даже держали в секрете, как принимать его с такой целью. На самом деле, весь секрет кроется в гормональных способностях растения.

Каждая женщина мечтает стать обладательницей густых, здоровых и пышных волос , но, увы, такое счастье светит не всем. Для того чтобы достичь желаемого эффекта, женщины прибегают к разным средствам. Но, как показывает практика, именно , шампуни, кондиционеры и лосьоны с его экстрактом придают локонам объем, пышность и даже некую кудрявость, которая является следствием того, что частички растения беспрепятственно проникают в структуру волоска и немного её меняют, а также задерживают влагу. Дело в том, что в составе растения обнаружены протеин и никотиновая кислота. А именно эти ферменты помогут вашим стать крепче, и восстановится после каких-либо повреждений. Существует множество способов применения пажитника для придания безупречного вида. Он также качественно разрешает и устраняет проблему с .

В семенах верблюжьей травы обнаружено большое количество . Поэтому семена также широко используются в средствах по уходу за , они делают локоны гладкими, шелковистыми и блестящими.

Для мужчин

Использовать на себе целебную силу хельбы может не только прекрасный пол, но и представители сильной половины человечества. Как показывают исследования, культура благоприятно влияет на мужское здоровье. Препараты на основе фенугрека повышают уровень тестостерона в крови , а соответственно заряжают мужчину запасом и мужских сил.

Трилистник также знаменит тем, что является отличным афродизиаком, что очень кстати при ослаблении полового влечения. рекомендуют принимать таблетки с экстрактом греческого сена, что поможет быстро и качественно набрать .

Применение в разных сферах

Пажитник - растение, являющееся «универсальным солдатом». Кажется, нет такой сферы, где его не применяют.

Знаете ли вы? Древние брахманы Индии использовали трилистник в своих магических ритуалах, даже ворожили с его помощью.

В медицине

Светила медицины утверждают, что фармакологические препараты с экстрактом треуголки, или же настои и отвары с данным растением - эффективное средство в процессе лечения множества . Фенугрек борется с дизентерией, бронхитом и кашлем, заболеваниями кишечного тракта, артритом, подагрой, неврастенией, диспепсией, и другими болезнями.

Если вас замучили проблемы с желудком, вам необходимо приготовить следующий отвар: 1 ст. л. семян верблюжьей травы залить стаканом кипятка и настоять около 15 минут. Принимать такое питье нужно до еды по полстакана.
Шамбала - эффективный бактерицид. Поэтому, если у вас обнаружены проблемы с (раны, грибковые инфекции), народные целители советуют приготовить кашицу по следующему рецепту: 1 ст. л. перетёртых семян шамбалы залить 200 мл воды и проварить 10 минут. Завернув кашицу в хлопчатобумажную ткань, можете прикладывать её в виде компресса к проблемным местам.

В косметологии

Всем, кто знает, что такое проблемные волосы, необходимо приготовить следующий настой: 50 г семян трилистника развести в 70 мл кипятка. Герметично закрыть смесь и дать настояться около 90 минут - косметическое средство готово. Хранить его необходимо в , не дольше, чем 12 суток. Настой втирают в кожу , либо распрыскивают на волосы. Благодаря настою, волосы начнут расти и перестанут выпадать.

Перхоть - один из главных врагов . Устранить её поможет маска для волос, изготовленная из 20 г перетёртых семян пажитника, 10 г йодированной и 5 мл масла . Смесь компонентов нанести на корни волос и втирать около 8 минут. Полоскать волосы после такой маски советуют настоем чистотела.

В кулинарии

Шамбала - всемирно известная пряность , упоминание о которой содержится даже в знаменитых Ведах. Популярностью в кулинарии пользуется не так целое растение (хотя и оно тоже), как его семена, то есть бобы. Они могут употребляться в пищу и в сыром, и в вареном виде. Сырые бобы хельбы используются для приготовления супов, блюд из .
Также они придают пряный аромат . Чай из пажитника является не только вкусным, но и поистине целебным напитком, при этом нет никакой сложности, относительно того, как его заваривать. Вареные бобы можно подавать как отдельное блюдо. Из обжаренных либо проросших семян трилистника готовят различные .

Зеленую и сушеную листву шамбалы также широко используют в кулинарии. Она является неотъемлемой составляющей супов, маринадов, соусов, салатов, подлив, даже теста для и кондитерских изделий.

Противопоказания и побочные действия

Несмотря на огромное количество плюсов пажитника, не стоит слишком увлекаться его потреблением. Нужно помнить, что это, в первую очередь, лекарственное растение, и, как любое лекарство, оно имеет свои противопоказания и вызывает побочные реакции :

Во время запрещено лечиться шамбалой без согласия врача.
В случае переизбытка эстрогена и пролактина в организме приём препаратов из хельбы строго противопоказан.
Женщинам с новообразованиями в груди и мужчинам с аденомой простаты лечение пажитником также не рекомендовано.
Трилистник замедляет свёртываемость крови. Поэтому для людей с данной проблемой он строго запрещён, поскольку может спровоцировать кровотечение.

Побочными средствами приёма пажитника могут быть аллергические реакции (особенно, если у человека на бобовые), диарея, приступы тошноты и рвоты. В данных случаях необходимо немедленно прекратить принимать лекарства и проконсультироваться с врачом.

Важно! В связи с тем, что в растении фенугрека много волокон, лекарства из него могут препятствовать всасыванию других фармакологических препаратов.

Как видите, не всегда есть необходимость бежать в за нужным лечебным препаратом: лекарства могут расти вокруг вашего дома. Одним из них является пажитник - неприметное, на первый взгляд, растение, которое обладает множеством целебных свойств и применяется не только в медицине: оно покорило косметологов, кулинаров, поваров, диетологов. Но на каждом шагу стоит помнить главное правило любой - во всём соблюдать меру.

Пажитник - это однолетнее пряно-ароматическое растение, которое отличается устойчивостью к холоду и засухе. Получил распространение из-за своих целебных качеств и простоты выращивания. Культивируется в Индии, странах Средней Азии и с успехом растет в России. Для посадки следует подбирать солнечные участки с плодородной почвой и средним уровнем кислотности. Так как растение издавна считалось панацеей от многих заболеваний, то и название ему каждый народ давал свое, поэтому фенугрек, шамбала, чаман и хельба являются синонимами пажитника.

Самым распространенным видом растения является пажитник сенной или греческий, менее известным - голубой, но оба они содержат полезные свойства. Раньше семена этой лечебной травы по стоимости приравнивались к золоту, а сейчас существует возможность не только вырастить пажитник на своем участке, но и приобрести готовое сырье в аптеке или в лавке с пряностями.

Показать всё

Описание культуры

Пажитник является одногодичной культурой, которую в дикой природе можно встретить на территории Средиземноморья, центральной части Азии и к северу от Альп. Считается представителем семейства Бобовых. Высота растения в период цветения достигает 60 см. Обладает тройчатыми листьями, которые напоминают листву клевера.

Стебель пажитника отличается способностью ветвиться в верхней части. Имеет сильный стержневой корень, который уходит глубоко в почву, прочно удерживая растение на поверхности. Сенной вид отличается желтыми цветами, которые одиночно или парно располагаются в верхней части стебля у основания листьев. Голубой вид получил свое название благодаря оттенку своих цветов. Период цветения культуры наступает в мае - июне, в зависимости от климатической зоны. В итоге образуются плоды, в каждом из которых созревают пряные семена (5–15 штук).

Целебные свойства растения

Пажитник - это натуральный компонент, который позволяет замедлить процессы старения в организме при регулярном его использовании.

Отличается уникальным составом. Содержит витамины A, D, С и РР, а также полезные минералы: магний, кальций, железо, фосфор, медь, селен, калий и натрий. Содержание алкалоидов в составе помогает замедлить процесс разрушения нервных клеток головного мозга вследствие воздействия стрессов. Применение пажитника приносит положительный результат в качестве профилактических мер и для лечения различных патологий.

Семена растения можно использовать в следующих медицинских целях:

в качестве жаропонижающего, отхаркивающего и потогонного средства при простудных и вирусных заболеваниях;
для повышения аппетита, стабилизации микрофлоры кишечника и выработки секреции желудка при расстройствах пищеварительного тракта;
в качестве тонизирующего, общеукрепляющего и восстанавливающего средства при слабой иммунной системе организма;
для очищения организма от шлаков, укрепления кровеносных сосудов и предотвращения развития анемии при заболеваниях кровеносной системы;
для восстановления потенции и повышения либидо при расстройствах репродуктивной функции;
в период лактации, что способствует улучшению качества и увеличению количества молока;
для нормализации уровня сахара в крови и стимуляции выработки гемоглобина;
в период болезненных менструаций и климаксе для нормализации гормонального фона и устранения болевых ощущений;
в качестве успокоительного средства для нормализации сна.

Лечебные свойства используют и для наружного применения при экземах, ранах, гнойниках и других кожных заболеваниях.

Проведенные лабораторные исследования полезных свойств растения доказали, что пажитник оказывает угнетающее действие на развитие некоторых видов раковых опухолей.

Применение в лечебных целях

Лечебные свойства и доступность приобретения делают пажитник незаменимым компонентом для приготовления народных средств при лечении многих заболеваний, но рекомендуется использовать траву и семена растения в соответствии с приведенными рецептами.

При лечении гнойников и отеков

При лечении кожных дерматитов, гнойных ран и для снятия отечности рекомендуется применять наружные компрессы и протирания из этого растения.

Чтобы приготовить целебное средство, необходимо:

измельчить семена пажитника до порошкообразной консистенции;
влить 1 стакан воды и, не доводя до кипения, снять;
настаивать полученное средство 2 часа;
делать компресс или использовать для протирания проблемных мест.

Для лечения экзем и подавления воспалительного процесса рекомендуется приготовить из пажитника такое средство: 150 г семян растения измельчить до образования порошка, влить воду 500 мл и настоять на протяжении 5 часов. По истечении времени средство поставить на огонь и, не доводя до кипения, снять, остудить и профильтровать. Постепенно ввести 100 мл меда и размешать. Для длительного хранения использовать холодильник, прием проводить непосредственно за полчаса до еды по 50 мл.

Для лечения желудка и кишечника

Отвар из семян хельбы помогает устранить расстройства кишечника и желудка и позволяет нормализовать работу обменных процессов организма. Для его приготовления необходимо:

1 ст. л. семян растения залить 1 ст. воды;
настоять в течение 12 часов;
довести до кипения и процедить;
принимать внутрь непосредственно перед едой.

Следующий рецепт подходит не только для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, но и при подагре, сахарном диабете, увеличенной печени и селезенке. Для приготовления средства потребуется 1 ст. л. измельченных семян пажитника, залитая одним стаканом молока. Довести смесь до кипения и остудить. Выпивать ежедневно на протяжении 10 дней. Заранее готовить не рекомендуется, необходимо использовать свежеприготовленное средство.

Для восстановления потенции

В этих целях необходимо применять пажитник комплексно с другими травами. Для приготовления средства необходимо 150 г тысячелистника, 70 г корня аира и 70 г пажитника залить двумя стаканами кипятка. Настоять полученную смесь в течение 2 часов, процедить и принимать по 200 мл ежедневно на протяжении 2 недель.

Чтобы повысить уровень тестостерона в организме, необходимо ежедневно принимать по полстакана целебного настоя из пажитника 4 раза в день до еды. Для его приготовления нужно: 1 ст. л. измельченных семян растения залить 200 мл кипятка, настоять смесь в течение 2,5 часов.

При лечении органов дыхания

Для лечения горла следует применять полоскания из пажитника. Для этого необходимо приготовить крепкий лечебный отвар:

1 литром воды залить 50 г семян растения;
варить на протяжении 1 часа;
настаивать не менее 2 часов;
полоскать горло трижды в день.

При сухом кашле рекомендуется приготовить следующее целебное средство: смесь из 50 г семян и 1 стакана воды проварить не менее 25 минут. Настаивать на протяжении 2 часов, а потом ввести 1 ст. л. меда, постоянно помешивая. Прием проводить ежедневно (4–5 раз в день), предпочтительно перед едой.

Целебный чай хельба

Идея приготовления лечебного чая из пажитника принадлежит древним грекам, поэтому этот напиток называют желтым греческим чаем. Регулярное его употребление позволяет нормализовать работу всех органов и оказывает общеукрепляющее действие на организм в целом. В жаркие дни чай помогает утолить жажду, уравновесить давление и значительно снизить количество сахара в крови. Для его приготовления используют семена растения. Чтобы его приготовить, можно использовать несколько способов, в зависимости от индивидуальных предпочтений, но каждый из них будет обладать полезными свойствами для организма человека.

1. В кипящую воду всыпать, в зависимости от необходимой крепости напитка, 1–2 ч. л. перемолотых семян пажитника. Варить на медленном огне 5 минут. Чай готов.
2. Для получения более ароматного и ярко выраженного вкуса напитка необходимо промыть и просушить семена растения за 2 дня до использования. Непосредственно перед приготовлением чая их следует обжарить и измельчить в кофемолке. В дальнейшем процедура приготовления происходит так же, как и в предыдущем варианте.
3. Перед приготовлением можно заранее замочить семена в холодной воде на 2 часа. Это позволит освободить в них больше полезных веществ.

Полезные свойства масла пажитника

Масло пажитника является незаменимым средством при различных женских заболеваниях.

Его лечебные свойства используют для предотвращения раннего климакса, при болезненных менструальных циклах, как биостимулятор роста груди, для нормализации гормонального фона, для предотвращения развития эрозии шейки матки и образования раковых опухолей.

Для снятия болевых ощущений при менструациях рекомендуется употреблять 30 мл масла в сутки или добавлять его в теплую пищу. Чтобы стимулировать рост грудных желез, рекомендуется увеличить ежедневную норму до 50 мл. По составу масло пажитника приближено к рыбьему жиру, поэтому регулярное его употребление значительно снижает количество холестерина в организме. Перед применением средства рекомендуется проконсультировать с врачом.

Пажитник в косметологии

Весьма эффективно применение пажитника для приготовления масок по укреплению, стимуляции роста волос и предотвращения их выпадения. Для этого используют специальные маски, которые рекомендуется готовить по таким рецептам:

1. Это средство поможет не только стимулировать работу волосяных луковиц, но и избавиться от перхоти. Чтобы его приготовить, потребуется в 55 мл касторового масла добавить 15 г перетертых семян пажитника, а также молотый черный перец (5 г). Втирать непосредственно в корни волос, после чего оставить маску на 25 минут, вымыть голову и высушить волосы естественным способом.
2. Регулярное применение такой маски поможет активизировать рост волос и устранить различные проявления дерматита кожи. Для этого следует замочить семена растения на 12 часов в холодной воде (как минимум 100 г). Затем измельчить их до консистенции кашицы. Нужно втирать полученную смесь в кожу головы и оставить средство для впитывания на 1,5 часа. Смыть по истечении времени и высушить естественным способом.

Особенность применения специи

Пажитник во многих странах используют в качестве пряности, которая помогает придать блюдам насыщенный пикантный вкус и нормализовать пищеварение. Молодые побеги и листья растения применяют для приготовления салатов, а измельченные семена являются незаменимым компонентом во многих специях для приготовления мясных и первых блюд.

Использование пажитника в кулинарии помогает улучшить усвоение бобов и устранить при этом метеоризм. Для любителей вегетарианской еды пажитник помогает устранить проблемы с кишечником, которые возникают при регулярном употреблении большого количества овощей и фруктов

Применяют приправу и в сыроделии, сыр с добавлением пажитника приобретает яркий ореховый вкус и запах. В Австрии из растения готовят знаменитые зеленые сыры, которые не режут на отдельные куски, а используют при приготовлении различных блюд. Зачастую растение используется в качестве природного загустителя, благодаря высокому содержанию в нем крахмала, поэтому он отлично подходит для приготовления соусов, подлив и различных пюре. Иногда пажитник используют для выпечки хлеба и сдобных изделий, это помогает придать им особенный аромат.

4. Не рекомендуется использовать пажитник инсулинозависимым людям, астматикам и при заболеваниях щитовидки.
5. Во время медикаментозного лечения необходимо применять растение как минимум за 2 часа до приема других лекарственных препаратов.

Любое применение пажитника в качестве целебного средства требует предварительной консультации квалифицированного специалиста

Пажитник является уникальным растением по своему составу, поэтому его можно и нужно использовать в лечебных целях. При желании растение можно вырастить самостоятельно у себя на участке.

Дословно с латыни пажитник переводится как «греческое сено». Его родиной является Малая Азия, однако, в дикой природе он с успехом произрастает на территории Турции, Ирана и Ирака. В основном его выращивают как культурное растение, так как ценят за полезные свойства. К тому же пажитник является отличной пикантной приправой к блюдам.

Пажитник — что это за растение?

Пажитник (он же шамбала, хельба, фенугрек) представляет собой однолетнее растение семейства бобовых. Высота его составляет в пределах 40-70 см. Листья пажитника имеют сложную форму из трех частей округлой формы длиной около 4 см. Цветки желтого цвета, стебель ветвистой формы. Плодами растения являются стручки с 5-10 бобами золотисто-коричневого цвета в каждом. В сыром виде они имеют горький вкус и аромат клена, если их немного поджарить, вкус становится гораздо менее горьким.

Виды пажитника

Различают 2 вида:

Пажитник сенной
Пажитник голубой

Разница заключается в окраске цветков. У сенного вида цветки имеют желтый оттенок, соответственно, у голубого окрас нежно-голубой. По лечебно-профилактическим свойствам растения идентичны.

Голубой пажитник

Данный вид имеет достаточно сильный пряный аромат, который делает любые блюда вкуснее и приятнее по запаху. Части растения перетираются в порошок и добавляются в пищу. Например, популярен сыр с пажитником.

Сенной пажитник

Сенной вид также используется для получения приправ и всевозможных косметических средств. Из него делают укрепляющее масло для волос, также полезен он в качестве восстанавливающего средства после операций. Особенно важным условием становится правильная дозировка, что в медицине, что в кулинарии.

Химический состав пажитника

Семена пажитника содержат много питательных компонентов, среди которых основными являются белки, калий, крахмал, сахар, эфирное масло, витамины А, С и В и энзимы.Кроме этого в растении содержатся все незаменимые аминокислоты.

Минеральные вещества (мг):

калий — 770;
кальций — 176;
магний — 191;
железо — 33,5;
фосфор — 296;
натрий — 67;
цинк — 2,5;

Витамины (мг):

витамин С — 3;
витамин В1 — 0,32;
витамин В2 — 0,3;
витамин В9 (фолацин, фолин, фолиевая кислота) — 57;
витамин РР — 1,6.

Пищевая ценность

Жиры (гр.) — 6,4;
Белки (гр.) — 23;
Углеводы (гр.) — 58,4, в том числе клетчатка - 10;

Энергетическая ценность 1 ч.л. семян шамбалы —12 ккал.

Полезные свойства, применение пажитника в народной медицине

Благодаря лечебно-профилатическим свойствам семена шамбалы находят широкое применение в следующих областях:

тонизирование организма, избавления от переутомления;
нормализация нервной системы при стрессе;
укрепление иммунитета;
снижение повышенной температуры;
лечение бронхолегочных заболеваний и кашля;
устранение метеоризма;
очистка организма от шлаков и токсинов;
лечение сахарного диабета.

Для женского и мужского пола пажитник будет крайне полезен своим направленным действием. Ниже рассмотрим более подробно.

Для женщин

Особенно полезен пажитник женщинам. Эффективность для женского здоровья практически равноценна силе действия масла черного тмина . Есть свои особенности. Ниже рассмотрим наиболее популярные способы применения пажитника в народной медицине.

В гинекологии

При решении гинекологическим проблем семя шабмалы показывает отличные результаты. И вот почему. Входящий в состав диосгенин, вещество, сродни гормону прогестерону. По этой причине в отличие от мужского женский организм с нестабильным гормональным уровнем способен синтезировать нужное в данный момент количество стероидных гормонов, таких как кортикостероиды и эстроген. В результате гормональный фон женщины естественным образом нормализуется.

Также для лечения инфекционных заболеваний половой системы, в частности воспаления матки, влагалища и вульвы, можно применять спринцевание крепим настоем напитка (1-2 столовые ложки на стакан кипящей воды).

Дополнительно прием пажитника целесообразен при:

поликистозе яичников;
повышения либидо;
в период менопаузы;
при климаксе;
быстрого восстановления после родов.

Для усиления лактации и увеличения груди

Одно из ценных свойств пажитника - это то, что он в состоянии усилить лактацию. Это происходит, благодаря природному аналогу пролактина. Столовая ложка семян на стакан кипятка существенно увеличит количество грудного молока (принимать 2-3 раза в день), что бесценно для кормящих мам.

Одновременно с усилением лактации пажитник стимулирует рост молочных желез. Это было научно доказано индийскими учеными из университета Джавахарлала Неру.

В косметологии

В косметических целях семена пажитника можно использовать для изготовления очищающих, питательных и увлажняющих масок. Такие маски позволяют избавиться от прыщей, акне, сделать кожу более здоровой, мягкой и подтянутой. Рецепт простой: 1 чайную ложку смешать с ложкой меда или соком алоэ и накладывать на лицо по времени 15-20 минут утром и вечером.

Для похудения

Чтобы убрать лишние килограммы, существует несколько рецептов приема пажитника. Результат достигается с помощью комплексного воздействия.

Во-первых, отвар семян шамбалы снижает аппетит и способствует ощущению сытости. Это свойство ценят поклонники аюрведы и вегетарианцы. Терпкий пряный вкус, по их мнению, является решающим фактором.

Пара простых рецептов:

Заварить египетский чай: 2 чайные ложки пажитника залить стаканом холодной воды, довести до кипения и держать на огне около 1-2 минут, потом снять с огня, дать настояться примерно 5 минут - и готово! Пить напиток надо теплым, по вкусу можо добавить имбирь, сахар или корицу. Определенного графика диеты составлять нет необходимости. Ели выпивать в день 1-2 стакана этого напитка не ранее, чем через час после еды или натощак, результат не заставит себя ждать.

Пажитник хорошо варить вместе с кофе. Берется очень мелкий помол, смешивается в пропорции 2:1 семенами и варится, как обычный напиток. Кофе с шамбалой имеет очень специфично и не всем понравится, но в народной медицине фенугрек используется как одно из самых активных тонизирующих средств. Стоит помнить, что есть у пажитника и противопоказания, связанные с составом семян. В них содержится большое количество фитоэстрогенов, поэтому онне рекомендуются: беременным и женщинам с повышенным уровнем эстрогена и пролактина.

Для мужчин

Мужчинам отвар из семян пажитника будет весьма полезен в следующих случаях:

способствует замедлению и прекращению облысения;
улучшает слабую эрекцию;
повышает уровень мужских половых гормонов.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

Несмотря на весь спектр полезных свойств, пажитник имеет и противопоказания. Чтобы быть здоровым и нанести вред организму, следует обратить на них внимание, особенно приеме лечебных дозировок.

Избыточное потребление пажитника способно создать угрозу выкидышу во время беременности, вещество окситоцин вызывает сокращения матки.

Возможны аллергические реакции.

Так как шамбала снижает уровень сахара в крови, то у диабетиков в сочетании с приемом инсулиновых лекарств он может стать слишком низким.

Слишком высокая доза может служить причиной тошноты, вздутия живота и диареи.

Как употреблять пажитник

Классический и самый простой рецепт таков:

Столовую ложку семян без горки заварить в 200мл кипятка.
После остывания процедить настой.
Употреблять в течение дня в чистом виде с разбавкой водой или молоком.

Пажитник — применение в кулинарии

Большую популярность обрела шамбала (хельба) в приготовлении пищи и кулинарии, как замечательная приправа.. Вегетарианцам придется по вкусу сочетание листьев и семян растения в качестве альтернативы мясу. Шамбала является бобовым продуктом, хорошо подходит к зеленому горошку, перловке, сое, фасоли, картофелю, гороху, гречке, пшену.

В виде порошка, пасты, соуса пажитник используется во многих кулинарных рецептах, в большинстве своем в составе смеси специй.

Для придания пищи неповторимого вкуса нужно совсем немного семян. Рекомендуется их слегка поджарить для смягчения аромата. Также можно замочить их в воде, либо положить в марлю и опустить в блюдо с едой. Когда пища пропитается ароматом, вынуть.

Делимся некоторыми способами применения:

зерна измельчить и добавить в муку при выпечке хлеба;
использовать в смеси приправ с карри (массовая доля 15-20%);
в сиропы, соусы и супы наподобие кленового сиропа;
в пророщенном виде в виде ингредиента к салатам, пасте, чечевице.

3 лучших рецепта

Йеменский соус «Хульба»

Ингридиенты:

2 ст. ложки семян пажитника, 1 ст. ложка соли

Способ приготовления:

На день замочить молотые зерна пажитника в двух стаканах холодной воды. После этого сливаем жидкость, заливаем 2 стакана чистой воды.

За пару часов до подачи на стол сливаем жидкость, перекладываем получившуюся массу в ёмкость для взбивания. Взбиваем блендером или веничком интенсивно 1-2 минуты, добавляем соль и 2-3 ложки ледяной воды, после чего опять продолжаем взбивание пару минут.

Перед подачей на стол перемешать.

Паста на скорую руку

Ингридиенты:

100гр семян пажитника, 3-5 зубчиков чеснока, 1-2 лимона, пучок кинзы, пучок укропа, соль, вода.

Способ приготовления:

Замочить зерна на ночь. Далее промыть и слить воду. Положить в их блендер, добавить чеснок, порезанную зелень, выжать лимоны, посолить и добавить 100 мл воды. Все тщательно взбить, потом можно разделить на порции и убрать в морозилку. По мере надобности перекладывать из морозилки в холодильное отделение.

Картофель «Легенда прерий»

Ингридиенты:

2 столовых ложки семян пажитника, 1 кг картофеля, нерафинированное подсолнечное масло, пучок укропа, соль.

Способ приготовления:

Зерна размалываем до порошкообразного состояния, картофель чистим и режем «по-деревенски». Жарим картофель на сковороде с добавлением нерафинированного подсолнечного масла. Примерно за 10 минут до готовности добавляем порошок из семян пажитника, мелконарезанный укроп, солим по вкусу. Далее жарим до золотистой корочки.

Подавать на стол желательно горячим. Блюдо будет особенно вкусным, если перед едой принять аперитив — 30 мл крепкого алкоголя и заесть зубчиком чеснока.

Приятного аппетита!

Разнообразные приправы, давно и прочно вошли в наш ежедневный рацион и широко применяются для приготовления многих популярных блюд.

Одной из наиболее распространенных добавок является пажитник: специя используется при приготовлении различных яств с глубокой древности и до нашего времени. Блюда, в которые добавляется приправа изготовленная из этого растения, отличаются не только замечательным вкусом, но и уникальным ароматом.

Подтверждением этому являются многочисленные положительные отзывы как от простых домохозяек, так и от известных профессиональных кулинаров.

Польза пажитника для организма

Нельзя забывать о пользе, которую несет . Прежде всего, это относится к его семенам, которые богаты:

Танином;
Жирными кислотами;
Различными витаминами;
Фитостеролами;
Многочисленными минеральными элементами.

Благодаря наличию всех перечисленных выше полезных веществ, пажитник делает блюдо не только более вкусным, но еще и полезным. Сомневаться в этом не следует, ведь польза этого растения, была доказана многочисленными медицинскими исследованиями и наблюдениями.

Пажитник в кулинарии, был известен и широко применялся еще с древности. В качестве приправы семена этого растения активно используются во многих национальных кухнях. В странах Северной Африки их добавляют в хлеб, в Греции, их принято употреблять с медом как в вареном, так и в сыром виде. Наибольшим спросом семена пользуются в США, где используются в качестве добавки для различных соусов, закусок и сэндвичей.

Активно применяется приправа из пажитника и вегетарианцами. В особенности в Тибете и Индии. Это обусловлено тем, что в них содержится большое количество белка, что позволяет восполнить его нехватку в организме.

Пажитник в кулинарии: для чего используется

Пажитник во многом уникальное растение, которое способно успешно применяться не только для лечения тех или иных заболеваний, но и в качестве приправы ко всевозможным блюдам.

Чаще всего в кулинарии используются семена. Их вначале поджаривают до светло-коричневого цвета. Семена в такой степени обжарки немного горчат, поэтому с их помощью можно придать любому блюду ореховый привкус.

При приготовлении некоторых блюд семена пажитника не всегда требуется обжаривать. К примеру, в суп их следует просто добавлять примерно за 5-10 минут до окончания его приготовления. Это позволит сделать блюдо не только более вкусным, но еще и ароматным.

Кроме семян, активно применяются в кулинарии сушеные или свежие листья этого растения.

Сушеные листья рекомендуется добавлять в блюда в небольших пропорциях иначе они будут иметь сильный запах и резкий вкус. Предварительно сушеные листья пажитника следует мелко перетереть.

В свежем случае листья отлично подходят для некоторых салатов, закусок и других овощных блюд, так как способны как и семена придавать блюду грибной привкус. Как отмечают многие кулинары, лучше всего свежие листья данного растения подходят к блюдам с бобами, улучшая их усвоение и вкус.

В какие блюда добавляются

Как упоминалось выше, в кулинарии применяются семена, а также свежие и сухие листья пажитника. В последнем случае, приправа добавляется в блюда самостоятельно или в комплекте с другими специями. Свежие листья отлично подходят для приготовления всевозможных соусов, супов, салатов и вторых блюд.

В том случае, если в качестве добавки используются семена, многое зависит от того, в каком виде они будут употребляться:

Вареные — используются в качестве самостоятельного блюда.
Сырые — прекрасно подходят как добавка к супу, пасте, блюдам из овощей и чаю.
Проращенные — отличная добавка к всевозможным салатам.
Цельные обжаренные — хорошее дополнение для блюд из бобов и овощей.
Молотые обжаренные — входят в состав смесей из пряностей и могут применяться для самых разных яств.

Приправа из этого растения, в кухнях различных стран применяется в хлебобулочных изделиях, салатах, супах и многих других блюдах.

Очень популярен сыр с пажитником. Также пажитник может использоваться и при изготовлении различных напитков.

Причины применения пажитника в кулинарии

Причин использования добавок из этого растения для приготовления блюд множество. Пажитник позволяет сделать жидкое блюдо, более густым, улучшает процесс усвоения и переваривания пищи. Незаменимы его ароматические особенности. Ведь пажитник позволяет сделать запах блюда более мягким и острым.

Добавки из пажитника способны улучшить процесс пищеварения и нормализовать работу печени. Кроме того, он прекрасно укрепляет организм после родов и при различных хронических заболеваниях.

На основе накопленного опыта приготовления различных блюд с добавкой пажитника, предлагаем вам рекомендации, которые будут полезными на вашей кухне:

Если вы намереваетесь добиться большей горечи приправы из пажитника, обжарьте семена до темно-коричневого цвета. Если особая горечь блюду не требуется, достаточно дождаться пока они приобретут светло-коричневый цвет. Сильная обжарка также позволит дополнительно усилить аромат приправы.
Если вы хотите получить пасту, требуется замочить семена примерно на 10 часов в воде. Это поможет понизить горечь, сделает их желеобразными и более мягкими. Также замачивание позволяет добиться их большей усвояемости.
Семена пажитника успешно могут заменять фундук. Для этого нужно лишь обжарить их на сковороде и с успехом добавлять в овощные блюда.
Если семена не обжаренные, лучше всего их применять в качестве добавки к супу. Просто положите в него примерно за 5-10 минут до готовности пажитник, приправа из которого сделает его аромат и вкус уникальным.

Следует сказать пару слов о сроке хранения этой замечательной приправы:
*для сушеных листьев – больше 1 года,
*для молотых семян – 3 месяца,
*для цельных – 2 года.

Давно известно, что семена пажитника являются отличным природным афродизиаком, который способен улучшить потенцию. Это обусловлено тем, что содержащиеся в них вещества увеличивают количество в крови мужских гормонов.

Кроме того, пажитник способен помочь при проблемах с зачатием. Еще в Древнем Китае, целители применяли семена этого растения для поддержания и восстановления сексуального здоровья сильной половины человечества.

Многие врачи отмечают, что при регулярном употреблении этих семян, мужчина способен достаточно быстро справиться с импотенцией. Полезны даже те семена, которые применяются в качестве приправы. Ведущие медицинские специалисты отмечают пажитник в основном лишь с положительной стороны.

В завершение можно сказать, что применение пажитника в качестве приправы, позволяет не только придать блюду уникальный вкус и запах, но еще и положительно повлиять на здоровье человека. Среди всех существующих приправ, специи, изготовленные из этого растения не утрачивают своей популярности и активно используются во многих блюдах.