Шпинат – полезные свойства. Шпинат: состав, полезные свойства и вред

Шпинат - метла для вашего желудка

Это растение люди окультурили еще во 11 веке до н.э. И хоть в то время европейцы еще ничего не знали о шпинате, арабские ученые ценили растение настолько высоко, что присвоили ему титул короля овощей.

Шпинат обладает множеством полезных свойств. В его листьях содержатся ценные биологически активные вещества: белки, сахара, органические кислоты, витамины В1,В2,D,К, Е, Р, РР, каротин, железо, магний, фосфор, натрий, калий, йод. Белки растения включают все незаменимые аминокислоты. Шпинат выделяется еще и высоким содержанием фолиевой кислоты, уступая лишь зелени петрушки. Богатый набор витаминов, особенно группы В, благотворно влияет на нервную систему, а большое количество витамина Е /2,5 мг/100 г/ защищает клетки организма от преждевременного старения.

Многообразие биологически активных веществ, находящихся в редком сочетании, делает шпинат ценным диетическим продуктом. Особенно показан он беременным женщинам и людям с ослабленным здоровьем. Кстати, шпинат обладает еще и противосклеротическим действием и укрепляет капилляры. Детям шпинат рекомендуется при нарушении роста.

Во многих странах пюре из шпината является непременным диетическим блюдом для малышей, т.к. из-за витамина D он препятствует развитию рахита, а благодаря комплексу минеральных солей – необходим для строительства костной системы.

Свежая зелень шпината усиливает перистальтику кишечника, оказывает легкое послабляющее действие, способствует выведению из организма шлаков и токсинов. Учитывая это свойство овоща, французы прозвали его «метлой для желудка». Листья шпината полезны больным гастритом с пониженной кислотностью, энтероколитом, пониженным числом эритроцитов /гипохромной анемией/ и другими заболеваниями. Но необходимо помнить, что в шпинате, особенно после цветения, образуется большое количество щавелевой кислоты, которая связывает кальций, и эти соединения остаются в организме. Вот почему использовать шпинат в пищу нужно до его цветения.

В народной медицине применяют листья шпината в виде отвара в борьбе с анемией, туберкулезом, атонией кишечника, запорами. Для этого надо взять 50 г листьев и залить 1 л воды, кипятить 10-15 минут, охладить. Принимать по четверти стакана 3-4 раза в день перед едой.

Рецепты :

1. От анемии: Сок шпината рекомендуется при недостатке железа, нарушении роста у детей, ослаблении организма после длительной болезни, в период выздоровления после вирусных инфекций. Для лечебных целей нужно отжать сок из шпината в соковыжималке и приготовить смесь с соком моркови в соотношении 2:3.

2. От метеоризма: Взять 10 г листьев на 1 стакан воды, варить в течение 6-7 минут, после охлаждения процедить. Принимать по трети стакана 3-4 раза в день перед едой. Такой же отвар рекомендуется во всех случаях, когда показано диетическое питание шпинатом.

Хозяйке на заметку: Шпинат используют в сыром виде и для приготовления салатов, зеленых щей, пудингов, биточков и в качестве приправы к блюдам. Хорошо зарекомендовал себя консервированный шпинат-пюре, в котором сохраняются значительные количества витамина С и каротина.

Салат из шпината: 500 г шпината, 100 мл простокваши, 2 ст.ложки масла, 1 ст.ложка уксуса, молотый перец, соль, сахарный песок по вкусу. Шпинат нарезать. В миску налить простоквашу, растительное масло, уксус. Добавить соль, сахарный песок и перец. Все взболтать. Полученной смесью залить шпинат.

Суп из шпината: 500 г шпината, 200 г щавеля, 1 яйцо, сваренное вкрутую, коренья петрушки. Шпинат сварить и протереть через сито, добавить нарезанные листья щавеля и обжаренные в масле коренья, развести бульоном или кипятком, добавить соль и варить 15-20 минут. Подавать со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.

Шпинат (Spinacia) – это известное травянистое овощное растение, которое относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae). Он пользуется большой славой в разных странах мира, ведь помогает при лечении различных заболеваний, обладает большим количеством полезных веществ, приятными вкусовыми качествами и используется для борьбы с лишними килограммами.

Внешний вид

Шпинат - это овощная однолетняя трава. Может достигать 35–40 см в высоту. Листья растения различной формы – округлой, выемчатой или перистолапой. Цвет листочков разных оттенков зеленого. Форма листьев - гладкая или гофрированная. В зависимости от толщины листья делятся на гладколистные (светло-зелёные) и жиролистные (тёмно-зелёные).

Мужское растение с небольшим количеством листьев, которые достаточно быстро формируют цветоносные стебли. Женское растение с крупными листьями и даёт семена для дальнейшей посадки. Плоды растения внешне похожи на орешки в форме овала.

Шпинат рано созревает. Необходимо подождать всего месяц от всходов до полного созревания. Семена зреют примерно три месяца. Опыление происходит с помощью ветра.

Виды

• Огородный (Spinacia oleracea) – однолетнее растение, которое является самым распространённой разновидностью. Он обладает большим количеством сортов.
• Новозеландский или тетрагония (Tetragonia) – однолетнее растение, которое характеризуется мясистыми и толстыми листьями. Его можно применять даже в период цветения, ведь все полезные качества остаются.
• Многолистный, жминда, марь многолистная (Chenopodium foliosum) – однолетнее растение, высота которого достигает 80 см. Этот вид характеризуется наличием ягод, которые внешне напоминают малину.
• Малабарский или цейлонский шпинат, базелла (Basella) – эта разновидности обладает многолетней корневой системой и однолетними побегами. Это растение достигает 3 метра и представлено в виде лианы.

Где растёт

На территории Древней Персии выращиванием шпината стали заниматься ещё до нашей эры. В странах Европы о нём узнали только в Средневековье, когда рыцари Крестовых походов его привезли. Большое распространение шпинат получил в Испании, при монастырях находились целые плантации. На территории России тоже выращивают шпинат, но это произошло гораздо позже только в XIX веке. Дикий шпинат произрастает в Афганистане, Туркмении и на Кавказе. Сегодня шпинат широко используется во всех кухнях мира, а у поклонников здрового питания он обязательно входит в ежедневный рацион.

В Китае выращивается около 93% мирового урожая шпината

Способ изготовления специи

• Свежие листочки шпината собирают до цветения растения и тщательно промывают.
• Далее листья нужно хорошенько высушить. Можно повесить их на свежем воздухе или воспользоваться современными сушилками, при этом следует придерживаться температуры до 45 градусов.
• Высушенные листья нужно сложить в стеклянную ёмкость и герметично закрыть.
• Тёмное место является самым лучшим для хранения листьев.
• Перед употреблением листочки нужно измельчить.

Также листья шпината можно заморозить и по мере необходимости добавлять в блюда. Перед заморозкой листья лучше измельчить.

Как правильно выбирать и хранить

Главный критерий при выборе растения – это свежесть. Следует тщательно осмотреть листья шпината, тёмные пятна свидетельствуют о длительном хранении растения. Ещё можно ощутить свежесть растения на ощупь. Если при нажатии листья не хрустят, выглядят вялыми, то от покупки этого шпината лучше воздержаться. Яркий зелёный цвет – это один из главных показателей свежести шпината.

Хранить свежий шпинат категорически запрещается более двух дней в холодильнике. При этом листочки необходимо без предварительного мытья поместить в ёмкость водой и только в таком виде хранить в холодильнике. Только замороженные литья можно хранить несколько месяцев.

Особенности

Пищевая ценность и калорийность

В 100 граммах сырых листье шпината - 22 кКал, а в термически обработанных - 23 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах шпината:

• Белки – 2,9 гр.;
• Жиры – 0,3 гр.;
• Углеводы – 2 гр.;
• Зола – 1,8 гр.;
• Вода – 91,6 гр.;
• Пищевые волокна – 1,3 гр.;
• Органические кислоты – 0,1 гр.;
• Ненасыщеные жирные кислоты – 0,1 гр.;
• Моно- и дисахариды – 1,9 гр.;
• Крахмал – 0,1 гр.;
• Насыщеные жирные кислоты – 0,1 гр.

Химический состав

Узнать больше о полезных свойствах шпината, вы можете из отрывка передачи "Жить здорово!"

Свойства

Вред

Шпинат следует сразу добавлять в блюда, его нельзя долго хранить, так как начинают формироваться азотистые соли из азотнокислых. Эти соли негативным способом сказываются на здоровье человека. Если перед употреблением нужно произвести термическую обработку, то первую воду следует обязательно слить, чтобы избавиться от нитратов. А уже на второй воде можно начинать готовить растение.

В составе шпината есть оксалиновая кислота, которая неблагоприятно сказывает на всём организме, поэтому для нейтрализации её действия во время варки в воду нужно добавить небольшое количество молока. В шпинате много щавелевой кислоты, которая в больших количествах вредна. Поэтому людям, которые имеют заболевания почек или мочевыводящих путей, настоятельно не рекомендуется употреблять в пищу это растение. Лучше кушать исключительно молодые листья, в них уровень этой кислоты намного меньше, чем в старых.

Противопоказания

• при мочекаменной болезни;
• при почечно-каменном заболевании;
• при желчнокаменной болезни;
• при подагре;
• при ревматизме;
• при болезнях двенадцатипёрстной кишки.

Употребляйте молодой шпинат, в нем меньше пестицидов и других вредных веществ

Сок

• Сок шпината помогает очистить организм, снять усталость и зарядиться энергией на весь день.
• Является стимулятором многих систем организма: оказывает благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт, а также помогает справиться с сухим кашлем или астмой.
• При воспалительных процессах он незаменим. Так, он используется для полоскания дёсен, помогает при воспалённых миндалинах.

Если человек ведёт сидячий образ жизни, то 1–2 стакана сока в неделю поможет тонизировать и витаминизировать организм. Для людей, которые занимаются физическими нагрузками или спортом, следует увеличить количество сока. Для нормального развития детям и подросткам нужно пить коктейль из сока шпината и масла миндаля, для его приготовления: шпинат и зеленое яблоко взбивают в блендере и добавляют несколько капель миндального масла.

Применение

В кулинарии

• Шпинат - отличный краситель.
• Растение добавляют в консервы.
• Шпинат применяется в виде начинки для пирогов.
• Его листья добавляются в овощные салаты, соусы или закуски.
• Шпинат помогает организму лучше усваивать белок, поэтому его следует употреблять вместе с мясом, рыбой, сыром и т. д.

Шпинат можно добавлять в пюре из картофеля, десерты или тесто для их окрашивания в зелёный цвет. Если шпинат добавить в котлеты, то мясо легче усвоится, а блюдо приобретет сочность. Полезный и вкусный вариант завтрака - сыр или творог со шпинатом, такое блюдо сможет зарядить энергией организм на весь день.

Запеканка из лапши и шпината

Ингредиенты:

• 500 грамм свежего шпината
• 2 чайн. ложки лимонного сока
• 2 шт. яйца
• 2 стол. ложки сахара
• 100 грамм сваренной лапши
• 1 стол. ложечка сливочного масла
• По вкусу соль и перец

Приготовление:

Взять свежие листья шпината, немного проварить и размять. Шпинат заправить лимонным соком. Отдельно взбить яйца, а потом добавить к шпинату. Потом добавить сваренную лапшу, сливочное масло. Добавить соль и сахар. Полученную массу вылить в форму для запекания и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

• 200 грамм свежих листьев шпината
• 350 грамм картофеля
• 0,7 литра воды
• 1 литр молока (нежирного)
• 2 стол. ложечки масла растительного
• 200 грамм ржаного хлеба
• 3 шт. лука репчатого
• Щепотка соли и перца

Приготовление:

Почистить и нарезать мелко лук. Очистить и нарезать небольшими кубиками картофель. Поставить сковороду на огонь, влить масло и потушить лук не более 10 минут. В сковороду вылить воду и нагреть до температуры кипения. В кпящую воду добавить картофель и поварить 10 минут. Шпинат потушить на сковороде около 10 минут. По вкусу добавить соль и перец. Оставить суп немного остыть и перетереть при помощи блендера. В отдельную ёмкость налить молоко и вскипятить. В горячее молоко вылить массу из блендера и довести до кипения. Хлеб порезать на кубики и поставить в духовку до образования хрустящей корочки. Этот суп-пюре следует перед подачей на стол посыпать сухарями.

В медицине

• Шпинат используется при лечении гастрита, ведь благотворно влияет на функционирование всего ЖКТ.
• Листья шпината помогают при анемии и гипертонии.
• Это растение является незаменимым при лечении энтероколита.
• Большое количество йода, которое содержится в листьях, является необходимым для нормального функционирования щитовидной железы.
• Шпинат принимает участие в обмене углеводов, в выработке некоторых гормонов, а также является надёжной защитой слизистых оболочек.
• Хлорофилл и клетчатка, которые содержатся в шпинате, используются для устранения запоров и очистки организма от вредных веществ.
• Шпинат содержит лютеин, который используется для функционирования глаз: снимает усталость и напряжение.
• Постоянное употребление шпината поможет укрепить дёсны и сделать зубы здоровыми.
• Шпинат предупреждает образование опухолей в организме.
• Свежие листья шпината активно используют при укусах насекомых или нарывах.
• Постоянное употребление шпината является отличной профилактикой рахита.

Смузи из шпината отлично очистит организм и обогатит его витаминами

Рецепты народной медицины

Листья шпината используются для лечения разнообразных заболеваниях:

• при малокровии, запорах или воспалении горла – настой: взять 1 стол. ложку листьев мелко нарезанных, залить 200 мл кипятка, дать настояться 1 час, процедить. Употреблять настой нужно по 50 мл перед едой;
• при судорогах – нужно добавлять в пищу свежие листочки шпината, но сначала их следует отварить в масле из миндаля, а потом перемешать с маслом сливочным;
• при ожогах, нарывах или экземах – листья применяются наружно. Их нужно отварить в оливковом масле до размягчения и прикладывать к больным местам;
• при геморрое – взять 100 мл сока из шпината и 100 грамм миндального масла, тщательно перемешать и пить в малых дозах на протяжении дня;
• при туберкулёзе или опухолях – следует взять 10 грамм листьев растения, залить 100 мл кипятка, оставить на 2 часа настояться. Принимать настой нужно 3 раза в день по 50 мл;
• для восстановления сил в послеоперационный период или после тяжёлых болезней – смешать 50 мл свежего сока из шпината и 200 мл сухого красного вина. Принимать напиток нужно целую неделю по 1 рюмочке в день.

При похудении

Благодаря небольшому количеству калорий и наличию многих питательных веществ шпинат помогает избавиться от лишних килограмм достаточно быстро. При этом организм не ощутит дискомфорта, все необходимые питательные вещества будет предоставлять шпинат.

Используя шпинат в качестве гарнира, вы разнообразите свою диету и избавитесь от лишних килограммов

Витаминные коктейли из шпината в сочетании с другими фруктами, овощами или ягодами могут заменить полноценный ужин

Сорта

В зависимости от группы спелости, существуют такие сорта шпината:

• Раннеспелые (урожай можно собирать уже через две недели): Вирофле, Стоик, Годри, Крепыш, Матадор, Хоровод, Долфин, Повар Миша, Пума, Исполинский, Рембор;
• Среднеспелые (урожай готов через три недели): Папай, Спейс, Никитос, Рембрандт, Спокеин, Жирнолистный, Изумруд;
• Позднеспелые (урожай нужно ждать почти месяц): Варяг, Виктория, Ладья.

Выращивание

Шпинат можно выращивать практически круглый год. Чтобы получить очень ранний урожай, следует посадить семена ещё в конце лета и сразу укрыть его от будущих морозов. Уже осенью появятся небольшие листочки, которые под укрытием смогу пережить зиму и ранней весной можно будет собирать первый урожай. Шпинат является морозостойким растением, ведь прекрасно переносит понижение температуры до 6 градусов мороза. Когда снег начнёт таять, шпинат начнёт быстро расти и уже через две недели растение можно собирать.

Часто шпинат сеют в осеннее время года и ещё до первых морозов можно собрать свежий урожай. Многие предпочитают именно этот шпинат, ведь он характеризуется сочностью и хрусткостью. Шпинат, который растёт осенью, имеет высокие урожаи, ведь растут только листья, поэтому в итоге получается больше зелени.

Почва

Шпинат прекрасно растёт на плодородной дренированной почве. Самым лучшим решением являются супески или суглинки. Перед посадкой растения следует проверить кислотность грунта, ведь при высоких показателях шпинат не может расти. Оптимальный показатель кислотности для шпината составляет 6,6–7,0. Нельзя выращивать шпинат на известковых или карбонатных почвах, ведь тогда растение не получает достаточного количества железа. Если под посадку используется тяжёлый грунт, тогда следует обязательно использовать органические удобрения.

Удобрения

В зависимости от плодородия грунта следует высчитывать количество минеральных и органических удобрений. Калийные и фосфорные удобрения или навоз следует вносить только в осеннее время года при вскапывании почвы. Если для посадки шпината используется нечернозёмный грунт, тогда во время перекопки следует использовать 10–12 г/м² азота, 5–7 г/м² фосфора, 10–14 г/м² калия. Подкормку растения нужно производить очень редко, ведь период вегетации является коротким, и шпинат обладает свойством накапливать нитраты.

Посев

Осенью грунт удобряют, а весной перед посадкой растения почву культивируют и добавляют азотные удобрения. Можно сразу заниматься посевом нескольких сортов, чтобы в любое время года иметь возможность использовать свежие листья. Чтобы получить урожай ранней весной, семена следует посадить в конце лета, тогда осенью появятся розетки листьев, и они смогут перенести зиму. С приходом весеннего тепла шпинат продолжит свой рост, и уже через две недели можно будет собирать первый урожай.

Семена шпината очень плохо впитывают влагу, поэтому перед посадкой их лучше оставить на сутки в воде комнатной температуры, а потом хорошенько просушить. При посеве растения нужно оставлять 20–30 см между рядами и производить посадку семян на глубину 2–3 см.

Уход

Шпинат требует тщательного ухода, ведь страдает без достаточного количества влаги, поэтому в жаркую сухую погоду посев нужно поливать. Когда шпинат достигнет 10 см в высоту (наличие двух настоящих листьев), нужно произвести его прореживание. Также следует помнить об удобрениях почвы с дальнейшим её рыхлением. На протяжении периода вегетации шпината необходимо осуществить несколько прополок и рыхлений.

Сбор урожая

Шпинат можно начинать срывать, когда он находится в фазе розетки из 5–8 листочков. Этот период длится, пока не начнут расти цветоносные побеги. Тогда растение можно скосить или вырвать вместе с корневой системой.

• Шпинат является самым популярным ингредиентом во всех кухнях мира.
• Шпинат считался богатым источником железа, но Эвон Вольф сделал опечатку в своём исследовании, поставил запитую неправильно. На самом деле, это овощное растение имеет не 35 мг железа на 100 грамм продукта, а всего 3,5 мг. Хотя этот показатель тоже является весьма значительным, ведь составляет 25% необходимого количества железа.
• Во Франции шпинат называют «метлой желудка» и «королём овощей».

Прямой родиной шпината считается Персия. Древние персы выращивали эту культуру задолго до нашей эры. Существует несколько предположений того, как шпинат был завезен в Европу: первая предполагает, что эту культуру привезли с собою мавры. Согласно второй теории, в Европу шпинат попал благодаря крестоносцам, возвращавшимся из дальних походов в родные земли. Далее активным разведением и культивированием на территориях монастырей занялись испанские монахи. На территорию России и Украины этот гость попал около 200 лет назад. Однако в этих краях у культуры нет такой популярности, как в США или во Франции. Французы вообще называют эти листики «метлой для желудка» за высокое содержание клетчатки, благотворно действующей на желудочно-кишечный тракт. А еще французы называют шпинат «королем огорода».

В дикой природе культура встречается на Кавказе, в Туркмении, в Афганистане и соседних с ним странах. Он незаменим в арабских странах: блюда здесь приправляют даже сушеным шпинатом.

Как культура шпинат представляет собой род травянистого растения, однолетника с простыми или ветвистыми стеблями высотой до 80 см. и листьями острой, зубчатой, треугольно-копьевидной формы сочного зеленого оттенка. Его относят к категории овощей. Не имеет каких-либо ярко-выраженных вкусовых качеств.

Состав и полезные свойства шпината

На 100 г свежего шпината приходится:

• воды — 91,4 г
• белков — 2,86 г
• пищевых волокон (клетчатки) — 2,2 г
• золы — 1,71 г
• углеводов — 1,43 г
• жиров — 0,39 г.

Эта культура чрезвычайно богата витаминами, микро- и макроэлементами.

Микроэлементов в 100 г: Макроэлементов в 100 г:

• железо — 2.71 мг кальций — 558 мг
• цинк — 0.53 мг калий — 303 мг
• марганец — 897 мкг магний — 79 мг
• медь — 130 мкг натрий — 79 мг
• селен — 1 мкг фосфор — 49 мг

Витаминный комплекс (в 100 г):

• бета-каротин (А) — 5626 мкг
• тиамин (В1) — 0.078 мг
• рибофлавин (В2) — 0.189 мг
• ниацин (В3 или РР) – 0.724 мг
• пантотеновая кислота (В5) – 0.065 мг
• пиридоксин (В6) — 0.195 мг
• фолиевая кислота (В9) — 194 мкг
• аскорбиновая кислота (С) – 28.1 мг
• альфа-токоферол (Е) — 2.03 мг
• филлохинон (К) — 482.9 мкг
• холин (В4) — 19.3 мг

Калорийность шпината — 23 ккал/100 г.

Полезные и лечебные свойства

Благодаря такому богатому содержанию шпинат весьма благоприятно воздействует на здоровье человека в целом и на отдельные системы и органы в частности. Эта культура не только обогащает человеческий организм ценными компонентами, но имеет свойство выводить токсины, тонизировать, обладает слабительным и мочегонным действием.

Последние исследования ученых показали, что шпинат весьма эффективен в борьбе с раковыми образованиями. Его воздействие в этой области настолько значимо, что специалисты используют его как обязательный компонент питания при лечении лучевой болезни. Уже доказано, что регулярное употребление этого овоща значительно замедляет возникновение и развитие онкологических новообразований.

Как уже говорилось выше, в шпинате содержится большое количество клетчатки. Этот компонент очень полезен для нормальной работы кишечника. Он налаживает перистальтику, избавляет от запоров. Грубые волокна являются природным очистителем, выводят шлаки, способствуют похудению. В-целом, шпинат благоприятно действует на слизистую, стимулирует работу поджелудочной железы, способствует производству важных гормонов.

Это растение также очень полезно для здоровья глаз. В состав шпината входит лютеин, который улучшает работу глаз. Он также является профилактикой в борьбе с дистрофией сетчатки. Это очень актуально при сегодняшней тотальной компьютеризации. Лютеин, накапливаясь в глазных тканях, снижает напряженность глазного яблока. Употребляя около 350 г шпината в неделю, можно сдвинуть неизбежные возрастные изменения зрения на долгие годы вперед. Если проблемы со зрением уже есть, то растение будет незаменимым помощником в лечении.

Щавель помогает при проблемах стоматологического характера – с зубами и деснами. Он также полезен при сахарном диабете, цистите, почечной недостаточности. Он помогает при кожных заболеваниях: акне, псориазах, долго не заживающих ранах, экземах.

Интересно воздействие шпината на нервную систему. Он отодвигает процессы старения. Как источник железа, являющегося компонентом гемоглобина, несущего кислород к клеткам, отвечает за метаболизм и выработку энергии. Он обладает успокаивающим эффектом, помогает восстановить равновесие и работоспособность. Он предупреждает проблемы с познавательными процессами и памятью. Это растение незаменимо при реабилитациях после тяжелых болезней.

Интересный факт!

На протяжении длительного периода времени существовало ошибочное мнение о том, что в шпинате содержится огромное количество железа по сравнению с другими продуктами (около 35 мг на 100 г, а в реальности – в 10 раз меньше). В заблуждение всех ввели двое ученых еще в конце 19 в. Один забыл поставить десятичную запятую в числе. Другой исследовал высушенный шпинат, в котором уже отсутствовала вода. Это дало неправильные заключения. Выявили ошибку немецкие химики лишь в 1937 году. А в 1981 г. было дано официальное опровержение мифа в виде публикации.

Перечисляя полезные свойства шпината, нельзя не упомянуть о содержащемся в нем важном компоненте – фолиевой кислоте. Этот компонент имеет огромное значение при вынашивании ребенка. У беременных женщин в несколько раз возрастает потребность в фолиевой кислоте. При ее дефиците в организме будущей мамы резко увеличивается риск развития отклонений у плода. Поэтому необходимо как можно больше использовать в рационе питания свежую зелень, в частности шпинат и петрушку.

Итак, шпинат полезен:

• как профилактика предупреждения онкозаболеваний
• для работы желудочно-кишечного тракта
• для здоровья глаз
• в стоматологии (для полости рта, десен, зубов)
• при кожных проблемах
• при цистите
• почечной недостаточности
• сахарном диабете
• малокровии, анемии
• гипертонии
• для нормального функционирования нервной системы
• для нормального развития плода

При всей своей полезности шпинат имеет противопоказания. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты он полностью противопоказан людям с заболеваниями почек и мочевыводящих путей: нефритом, мочекаменной болезнью. Щавелевая кислота в составе шпината вступает в реакцию с кальцием и образует нерастворимые соединения. Это может усугубить картину заболевания. Есть противопоказания для подагриков, ревматиков, людей с болезнями печени и двенадцатиперстной кишки.

Шпинат в различных сферах деятельности человека

Шпинат в косметологии. Это растение используется не только в лечебных целях. Шпинат эффективен и в области косметологии. При регулярном употреблении он укрепляет ногти и волосы. А при наружном применении в виде отвара имеет эффект кондиционера для волос, делая их шелковистыми и блестящими, облегчает расчесывание. Рецепт отвара прост: 500 мл воды и 125 г шпинатных листьев провариваются в течение 15-20 минут, остужаются, процеживаются. Он также укрепляет и омолаживает кожу при внутреннем употреблении, делает ее более упругой и подтянутой. А благодаря высокому содержанию железа шпинат незаменим в борьбе с целлюлитом. Его малая калорийность делает шпинат эффективным помощником для женщин, желающих похудеть.

Шпинат в кулинарии. Шпинат живет почти на каждой кухне мира, если можно так сказать. Его едят свежим, пекут, варят из него супы, добавляют в салаты, используют в виде начинки в пирогах, изготовляют омлеты, запеканки, сырные закуски и мн.др.

Обратите внимание!

При помощи шпината легче усваиваются рыба, мясо и другая пища, богатая белками.

В Италии для придания красивого оттенка лазанье и другим видам теста используют шпинатную массу. А шведы добавляют его в котлеты для сочности. Французы, великие гурманы, начали использовать шпинат еще во времена монархов для окрашивания королевских деликатесов – различных соусов и масел, кремов, мороженого.

При приготовлении блюд из шпината нужно помнить три золотых правила:

1. Варите его не больше 1 минуты, чтобы сохранить полезные свойства
2. Сливайте бульон, в котором варился шпинат (в него выделяется вредная щавелевая кислота)
3. Не храните блюда из шпината, съедайте их сразу (при хранении в еду выделяются азотнокислые соли, трансформирующиеся во вредные для здоровья азотистые соли)

Шпинат также используют в промышленности при изготовлении консервов и приправ. Из него также производят натуральный краситель.

Как правильно выбрать и хранить шпинат

Старайтесь выбирать как можно более молодые листики сочного зеленого оттенка – в них меньше вредной щавелевой кислоты. Старые листья еще и горчат. Обратите внимание на внешний вид. На листьях не должно быть пятен и потемнений, они не должны быть вялыми и бледными. Свежие листики должны похрустывать при сжатии. Помните, шпинат едят свежим, поэтому допустимый срок употребления с момента уборки с грядки – 1 неделя, не больше. Хранить листики необходимо в холодильнике. Чтобы немного продлить им свежесть, поместите пучок в емкость с водой. А в замороженном состоянии шпинат сохраняется до 8 месяцев. Считается, что осенний урожай шпината обладает более насыщенным вкусом, а листья — сочнее и крепче, чем весенний урожай.

Несмотря на хрупкий вид и нежные листочки, шпинат – мощное оружие в борьбе за здоровье человека, но при условии его регулярного употребления и отсутствия противопоказаний.

В нашей стране шпинат распространен в меньшей степени, чем в других странах Европы, например, во Франции. Возможно, это связано с отсутствием ярких вкусовых качеств или малым сроком хранения. Однако богатый химический состав этого листового овоща делает его все более востребованным. Перед приобретением следует обратить внимание на полезные свойства и противопоказания шпината для организма человека.

Химический состав

Данный листовой овощ низкокалориен - 23 килокалории на 100 грамм продукта, при этом по количеству белка он имеет преимущество среди других овощей, кроме гороха и стручковой фасоли.

Пищевая ценность на 100 грамм шпината составляет:

• Белки - 2,9 грамма;
• Жиры - 0,3 грамма;
• Углеводы - 2 грамма;
• Вода - 91,6 грамма;
• Пищевые волокна - 1,3 грамма;
• Зола - 1,8 грамма;
• Органические кислоты - 0,1 грамма.

Данный овощ имеет насыщенный витаминный и минеральный состав (% от суточной нормы):

Витамины:

• К - 402,4%;
• А - 83,3 %;
• С - 61,1%;
• В9 - 20%;
• Е - 16,7%;
• В2 - 13,9%;
• В1 - 6,7%;
• РР - 6%.

Макроэлементы:

• Калий - 31%;
• Магний - 20,5%;
• Кальций - 10,6%;
• Фосфор - 10,4%.

Микроэлементы:

• Железо - 75,1%;
• Марганец - 44,9%;
• Цинк - 4,4 %.

Этот овощ представляет ценность как источник витамина С, каротина, азотистых веществ, солей железа. Причем консервированная и замороженная зелень сохраняет состав свежего растения. Витамины А и С не разрушаются в шпинате даже при термическом воздействии на него. Поэтому он часто используется в выпечке.

В этой зелени присутствует большой спектр заменимых и незаменимых аминокислот, а также насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Интересно, что химический состав этого продукта может изменяться, исходя из условий его выращивания. Значительное влияние на него оказывают удобрения: в зависимости от их компонентов, формируется содержание в шпинате полезных веществ (при подкормке калием, возрастает его показатель в овоще, йодом - его значение увеличивается втрое и так далее).

Полезные свойства

Целебными качествами шпинат обязан своему насыщенному витаминами и минералами составу. К полезным свойствам овоща относятся:

• Стабилизация обменных процессов в организме, снижение уровня сахара в крови. Наличие в составе легкоусвояемого йода полезно для оптимальной работы щитовидной железы. Низкая калорийность продукта позволяет употреблять его при диабете. Этим же обусловлена польза шпината для похудения.
• Поднятие тонуса организма. Овощ показан при пониженном аппетите, для реабилитации после химиотерапии, тяжелых заболеваний, оперативного вмешательства. При истощении этот продукт способствует лучшему усвоению белка. В данных случаях приносит наибольшую пользу молодой шпинат.
• Польза и вред шпината для здоровья женщины определяется его химическим составом. Овощ способствует повышению уровня гемоглобина в крови за счет наличия легкоусвояемого железа. Он содержит большой витаминный и минеральный комплекс, поэтому рекомендовано употреблять с учетом пользы и вреда шпинат при беременности.
• Данный продукт желательно использовать при гастрите, энтероколите, гипертонии и других болезнях сосудов и сердца, патологиях нервной системы. В последнем случае он тормозит процессы старения, усиливает умственную работоспособность.
• Выраженный противовоспалительный эффект. Он рекомендуется к использованию при заболеваниях зубов, десен, ротовой полости, горла.
• Польза шпината для детей в его легкой усвояемости. Он укрепляет иммунитет, увеличивает работоспособность и выносливость организма. В данном случае полезно употреблять с учетом пользы и вреда сок шпината.
• Регенерирующий эффект. Паста из этого овоща применяется при лечении ожогов.
• Антиоксидантные свойства шпината способствуют выводу из организма токсинов, канцерогенов, радионуклидов. Это обусловливает его использование при лучевой болезни. Овощ предупреждает развитие раковых заболеваний.
• Польза шпината для мужчин обусловлена наличием в составе цинка, повышающего синтез тестостерона. Жирные полиненасыщенные кислоты оказывают положительное влияние на потенцию, соли фолиевой кислоты способствуют кровенаполнению полового органа.
• Значительное количество клетчатки стабилизирует работу пищеварительного тракта: устраняет запоры, нормализует моторику, очищает кишечник.
• Регулярное употребление овоща оказывает оздоравливающий эффект на волосы, кожу, ногти.
• Определяются польза и вред шпината для крови группами входящих в его состав полезных веществ. Они оказывают благоприятное воздействие на ее состояние, помогают свертываемости, укрепляют сосудистую сетку.
• Мочегонный, противоцинготный, антицеллюлитный эффект.
• Укрепляющее действие на органы зрения за счет содержания лютеина. Регулярное применение этого продукта предотвращает возникновение дистрофии сетчатки.
• Способность удерживать калий в костной ткани за счет значительного содержания витамина К. Это способствует подавлению повреждающего действия остеокластов и укреплению костей.
• Этот овощ обладает успокаивающими качествами, способствует устранению бессонницы.

Как выбрать

Польза от употребления шпината напрямую зависит от свежести и условий выращивания продукта. Сбор его необходимо проводить в чистых районах, при отсутствии вблизи дорог, вредных производств, свалок мусора. Это обусловлено тем, что данное растение способно произрастать даже на загрязненных токсическими веществами почвах.

При покупке шпината следует обращать внимание на следующие моменты:

• Листы овоща должны иметь насыщенный зеленый окрас. Чем он сочнее и ярче, тем больше в его составе аскорбиновой кислоты и тем он свежее. Блеклый цвет свидетельствует о долгом хранении продукта.

Листья шпината не должны быть вялыми. Проверить свежесть возможно, сдавив кончик листа между пальцами. Появление хруста означает, что шпинат был сорван не позже 12 часов назад и его можно смело покупать.

• У свежего овоща присутствует насыщенный запах. Если он неприятен или вовсе отсутствует, от покупки следует отказаться - это говорит о несвежести продукта.
• На листах не должно быть пятен. При их наличии приобретать такой продукт не стоит, он был поврежден насекомыми или подвержен обработке от них.
• Следует обращать внимание на внешний вид шпината. Листья должны быть гладкими, сочными. Не стоит выбирать увядшую, мятую, поврежденную зелень.
• Рекомендуется оценить толщину стебля. Если он слишком широкий, скорее всего, шпинат перезрел и будет горчить. Предпочтительнее покупать овощ с корнем, так он дольше сохранит свои полезные свойства.
• Затруднение может возникнуть при выборе и оценке пользы и вреда замороженного шпината. В таком виде он способен на несколько месяцев сохранить полезные свойства, однако, сложно определить, в свежем ли виде он был подвержен заморозке.
• При покупке овоща следует выбирать свежий продукт. Приносит наибольшую пользу молодой шпинат. В этом случае в нем будет минимальное количество щавелевой кислоты, способной нанести вред. Чем старше зелень, тем более она будет горькой на вкус.

Как употреблять

Наиболее распространено применение шпината в кулинарии. Его употребляют в свежем, вареном, запеченном виде, используют в салатах, в начинках для пирогов, в качестве гарнира, в соусах.

Пользу и вред вареного шпината возможно оценить не только в кулинарии, но и при медицинском применении. Считается, что он помогает устранять болевые ощущения в области поясницы. Однако наибольшей питательной ценностью все же обладают свежие листы, без термической обработки.

Шпинат также употребляют консервированным, из него изготавливают красители и специи. Этот листовой овощ способствует лучшему усвоению белка, поэтому полезно его сочетать с мясом, рыбой, сыром, молоком.

Как хранить

Хранение данного растения не отличается длительностью. Предпочтительнее использовать продукт сразу после приобретения (в течение 12 часов). Приготовленные со шпинатом блюда также рекомендуется долго не хранить, а сразу употреблять в пищу.

Возможно хранение овоща в холодильнике, поместив его в пакет. Но срок при этом не должен превышать 2-3 суток. При более долгом хранении, особенно вне холода, начинается процесс гниения, и в растении образуются опасные для здоровья человека вещества (азотистые соли).

Не следует мыть листья овоща, поскольку это значительно сокращает время его хранения. При замораживании шпината период его годности увеличивается до 4 месяцев.

Способы применения

Перед использованием овоща необходимо ознакомиться с противопоказаниями к его употреблению. С учетом пользы и вреда шпината рецепты приготовления выбираются, исходя из цели его применения: лечебной, косметической, кулинарной.

В лечебных целях

Существует множество народных рецептов, как употреблять шпинат с пользой. При этом не следует заменять им основное лечение, а перед применением необходимо проконсультироваться с врачом. При отсутствии противопоказаний вспомогательное лечение шпинатом способствует положительной динамике заболевания, улучшает общее состояние организма.

Для поднятия тонуса и выносливости

При нарывах и укусах насекомых

Следует размять несколько свежих листьев шпината и наложить на поврежденное место. Это средство имеет выраженный противовоспалительный и противоотечный эффект.

При вздутии живота, коликах, спазмах

Столовую ложку свежих измельченных листов шпината следует прокипятить в 100 миллилитрах воды 10 минут. После этого дать составу настояться 40 минут. Употреблять полученный настой по 3 столовые ложки 4 раза в сутки.

При атеросклерозе

Настой по вышеописанному рецепту употреблять по 1 столовой ложке четырежды в сутки. При этом терапия совмещается с применением настойки боярышника в такой же дозе. По прошествии каждого месяца надо делать перерыв на 10 дней.

При нарывах и экземе

Зелень шпината отварить в оливковом масле. Время готовки - четверть часа. После остывания состав накладывается на пораженные области на несколько часов.

При депрессии

Следует ежедневно употреблять свежие измельченные листья шпината со щепоткой корицы. Можно это делать в виде салатов.

При нервном напряжении

Полезно употреблять дважды в неделю смеси соков моркови и шпината по 50 миллилитров каждого.

При геморрое

Следует смешать сок свежего шпината с миндальным маслом в одинаковом соотношении. Употреблять дважды в сутки по столовой ложке до исчезновения симптомов.

Для очищения пищеварительного тракта

При анемии

При судорогах

Свежие листья шпината варить 10 минут, после измельчить. В зелень влить небольшое количество растительного масла, и состав перемешать. Употреблять дважды в сутки за полчаса до приема пищи по 1 столовой ложке.

Для похудения

Устранению избыточного веса способствует прием отвара шпината. Для этого 200 грамм зелени кипятят 10 минут. Употреблять следует по 50 миллилитров перед приемом пищи трижды в сутки. Период приема 1 месяц, спустя 2 недели его можно повторить.

В косметических

Благодаря своему насыщенному витаминами и минералами составу, шпинат широко используется в косметологии. Его применение обеспечивает здоровое состояние коже, ногтям, волосам.

Тоник для лица

Ежедневно следует протирать кожу свежевыжатым соком шпината. Это сохранит ее свежесть и молодость.

Маска от прыщей

Измельчить несколько листьев свежего шпината. 1 столовую ложку этого сырья растереть с 1 белком яйца. Состав нанести на очищенную кожу лица на четверть часа.

Омолаживающая маска

3 столовых ложки измельченных свежих листьев шпината совместить с небольшим количеством молока. Далее, состав варить в течение 5 минут до кашицеобразного состояния. Маска наносится на кожу лица на четверть часа.

Маска от веснушек

Размять свежую зелень шпината. Затем, обмакивая каждый лист в оливковое масло, накладывать его на кожу. Держать маску нужно 20 минут, после чего обмыть лицо теплой водой. Процедуру повторять трижды в неделю.

В кулинарных

Шпинат в кулинарии применяется как в самостоятельном варианте, так и в составе множества блюд. Наиболее распространены салаты со свежим овощем, который обеспечивает организм комплексом полезных веществ.

Салат со шпинатом и грецкими орехами

Для заправки 1 чайную ложку соевого соуса смешать с 2 столовыми ложками сока лимона. Растолочь половину стакана грецких орехов, добавить к смеси, раздавить туда 1 зубчик чеснока. Состав перемешать. После этого 1 пучок шпината заправляется полученным соусом.

Салат со шпинатом и тунцом

300 грамм свежего шпината промыть, высушить и крупно нарезать. Измельчить 100-150 грамм помидоров, 1 луковицу средних размеров, натереть на терке 1 морковь. Все ингредиенты смешать и добавить 200 грамм тунца (без масла). Салат посолить, поперчить и заправить оливковым маслом по вкусу. Украсить блюдо вареным яйцом, порезанным на 4-6 частей.

Суп со шпинатом и макаронами

500 грамм шпината и 6 перьев зеленого лука измельчить, после чего пассировать на растительном масле 5 минут, посолить и снова тушить около 2 минут. Затем смесь залить 6 стаканами горячей воды, дождаться закипания. Далее, следует всыпать 1 стакан макарон и варить до готовности.

Затем влить в суп 150 миллилитров молока, убрать посуду с огня. Хорошо размешивая, добавить 2 яйца, 100 грамм брынзы или тертого сыра. Подавать к столу с измельченной петрушкой.

Шпинат с мясом

В широкой и высокой сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Порезанные кубиками 2 луковицы обжарить, добавить 300 грамм говяжьего фарша, тушить до готовности.

Все компоненты залить водой до уровня на 2 сантиметра выше продуктов. Все посолить, дождаться закипания, после чего уменьшить огонь и варить до готовности риса. Подавать блюдо горячим с йогуртом.

Вред и противопоказания

При использовании свежего шпината в необработанном виде риск возникновения нежелательных реакций минимален. Однако, в некоторых случаях употребление овоща следует ограничить или даже полностью от него отказаться.

Это обусловлено наличием в составе овоща щавелевой кислоты, способной при термической обработке преобразовываться в неорганическую и оказывать вредное действие на организм человека (создавать оксалаты). В молодом и свежем растении ее содержание минимально, в значительном количестве она наблюдается в перезревшем шпинате. При варке рекомендуется добавлять немного молока с целью нейтрализации кислоты.

К противопоказаниям относятся:

• урологические патологии (мочекаменная болезнь, нефрит и прочее);
• подагра, ревматизм;
• некоторые заболевания пищеварительного тракта, патологии печени, желчевыводящих путей, двенадцатиперстной кишки;
• склонность к камнеобразованию, нарушения водно-солевого обмена у пожилых людей;

При наличии заболеваний хронического течения, беременным женщинам и детям перед употреблением шпината рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Шпинат необыкновенно полезный и популярный на Западе овощ. Исследования этого продукта показали, что он огромную роль в правильном питании человека и защищает его от многих заболеваний. Сегодня шпинат используют как ингредиент многих напитков и салатов.

История

• Впервые шпинат появился в Персии, на Ближнем Востоке. Древние народы выращивали этот овощ ещё до начала нашей эры.
• Попадание шпината в Европу иногда связывают с маврами, а иногда с крестоносцами.
• Первой европейской страной, которая начала разведение этой культуры, стала Испания. Монахи занимались выращиванием шпината на территории монастырей.
• Затем шпинат попал в остальные районы Европы. Особенную популярность он снискал во Франции, где считается королём овощей на огороде и «метлой» для желудка.
• После открытия и развития Америки культуру завезли и на этот континент. В США сегодня шпинат используют жители самых разных штатов.
• В Россию овощ завезли 200 лет назад. Широкого распространения в народе, к сожалению, он не получил и по сей день. Возможно, это связано с тем, что у него нет сильно выраженного вкуса и его нельзя хранить слишком долго.

Полезные элементы

Состав шпината действительно разнообразен. Овощ накапливает множество биологически активных веществ.

• В продукте присутствует основной строительный материал для организма – белки, а также углеводы и жиры, необходимые человеку. По содержанию белка шпинат уступает лишь фасоли и гороху.
• Культура также содержит пищевое волокно — клетчатку, нужный крахмал и кислоты жирного типа.
• Шпинат в листьях имеет всю группу витаминов В, и такие биологически активные вещества, как A, C, E, H, K, PP и бета-каротин. При этом многие из элементов сохраняют полезность и после варки овоща.
• Среди минерального типа веществ в овоще находятся магний, кальций, фосфор, цинк, калий и марганец.

Эффективность

В связи с богатым составом шпинат часто выступает незаменимым ингредиентом в борьбе с различными недугами. Его влияние на различные органы и системы человеческого организма сложно переоценить.

• Польза для организма от шпината доказана среди людей, страдающих раком. Онкология замедляет свои процессы при периодичном добавлении этого продукта в пищу.
• Повышенное содержание клетчатки и хлорофилла успокаивает желудочно-кишечный тракт и прекращает запоры.
• Очистить организм можно от различных продуктов распада (токсины, шлаки) благодаря частому употреблению сока из шпината.
• Продукт стимулирует выработку гормонов и упрощает функцию поджелудочной железы за счёт содержания йода.
• Шпинат, полезные свойства которого распространяются не только на внутренние системы организма, отлично синдром усталых глаз. На несколько позиций улучшает зрение лютеин, содержащийся в овощном составе.
• Витаминный комплекс, который находится в продукте, полезен для беременных и людей с истощенным организмом.
• Также овощ применяется в случае проблем с дёснами и зубами.
• Данная культура уменьшает цистит, диабет разных стадий, подагру и улучшает работу почек.
• Незаменим шпинат и для кожных воспалений: экзем, угревой сыпи или псориаза.
• Этот продукт замедляет старение организма. Метаболизм человека ускоряется, вырабатывается новая энергия.
• Шпинат оказывает успокаивающее действие, улучшает память и возвращает работоспособность. Его рекомендуют в стрессовых ситуациях и при нервных потрясениях.
• Продукт является важным элементом для похудения. Его включают во многие диета благодаря небольшой калорийности.

Для мужчин

Представителям сильного пола врачи часто назначают приём овоща в разном возрасте. Для мужчин он служит незаменимым помощником в стабилизации работы репродуктивной системы, а также способствует общему улучшению организма.

• Содержание лютеина сокращает риск сердечнососудистых заболеваний.
• В шпинате большое количество калия, что способствует улучшению артериального давления и снижению пагубного воздействия натрия на организм.
• Содержащиеся в шпинате аминокислоты улучшают синтез белка для формирования красивых мышц.
• Полинасыщенные кислоты улучшают эректильную и другие функции половой системы, а фолиевая кислота насыщает ткани пениса кровью, обеспечивая ее приток.
• Цинк ускоряет процесс выработки мужских гормонов, в первую очередь, тестостерона. Кроме того, потребление шпината является отличной профилактикой простатита.
• Благодаря высокому содержанию витамина токоферола, употребление шпината способствует нормализации работы предстательной железы и контроля гормонального фона.

Для женщин

Использование шпината для женщин играет большую роль в потере лишнего веса. Также приём овоща улучшает внешний вид.

• Средства из шпината делают волосы сильными и блестящими.
• Обработка лица этим продуктом улучшает цвет и устраняет мелкие недостатки кожных покровов.
• Клетчатка в составе шпината полностью избавляет от бесполезных продуктов распада в организме.
• Очищение всех внутренних систем возможно также благодаря хорошему слабительному эффекту овоща.
• Шпинат прекрасно подчеркивает рельефы мышц и незаменим девушкам, посещающим фитнес.

Детям

Приготовление шпината для детей, в первую очередь, несет профилактическую цель. Развитие детского организма происходит постепенно и полезные вещества, содержащиеся в продукте, способствуют полноценному улучшению всех систем.

• Давать шпинат малышам можно с 6 месяцев. Продукт отлично используется в качестве прикорма для детей до года.
• Недостаток кальция, частые запоры и анемию у грудничков также можно устранить постоянным приёмом овоща.
• Перед приготовлением шпинатового пюре сначала нужно давать ребёнку около недели сок из этого продукта, чтобы он привык.

Противопоказания

• Большой процент в овоще щавелевой кислоты обуславливает противопоказание шпината для тех, у кого есть проблемы с почками и мочевыводящей системой. При нефрите или мочекаменной болезни данный продукт может оказать реальный вред организму, потому что кислота вступает в соединения с кальцием.
• Также не рекомендуется употреблять овощ больным ревматизмом и подагрой.
• Противопоказания имеются для людей, страдающих заболеваниями печени и 12-перстной кишки.
• Пожилые люди также должны употреблять этот овощ с осторожностью.

Чтобы максимально ограничить поступление щавелей кислоты в организм при употреблении шпината, следует выбирать самые молодые овощные листья.

Лечение

Шпинат, польза и вред которого были доказаны многими исследованиями, при правильном употреблении оказывает отличный целебный эффект в картинах многих заболеваний. Лечебные свойства шпината связаны с его богатым составом и помогают улучшить здоровье человека уже через некоторое время после потребления.

• Сок шпината пьют на голодных желудок, чтобы снять усталость и возобновить энергетические запасы. Благотворно сок влияет на кишечник, печень и почки, а также уменьшает астму и сухой кашель.
• Воспаление дёсен можно снять при полоскании рта овощным соком, а набухание миндалин уменьшается при полоскании горла.
• Пол-литра сока шпината в день избавляет от запоров.
• Сочетание сока из этого продукта с другими овощными жидкостями оказывает успокаивающий эффект для организма.
• Сок шпината и миндальное масло можно использовать для детского организма. Ускоряется рост и развитие ребёнка.
• Если настоять листья шпината в крутом кипятке минут 15, то полученный отвар можно использовать для избавления от проблем с почками и мочевым пузырем.
• Листья шпината можно размять и прикладывать к воспалениям и опухолям. Их применяют при нарывах и сильных укусах насекомых.
• Чтобы снять ожог или уменьшить экзему, листья шпината отваривают в оливковом масле. Полученной пастой можно просто выровнять цвет кожи и сделать веснушки незаметными.
• Для детей шпинат выступает профилактическим средством от возникновения рахита, поскольку нормализует рост костей.
• Использование шпината в косметологических процедурах улучшает состояние кожи, укрепляет ногтевые пластины и волосяные луковицы.
• Поскольку овощ содержит железо, он отлично помогает при борьбе с целлюлитом.

Шпинат для похудения

• Калорийность шпината равна 22-23 ккал на 100 г. Такая удивительная польза овоща используется для построения правильного диетического питания.
• Со шпинатом при соблюдении режима питания можно сбросить около 5 кг за три дня. В рацион следует включать картофель со шпинатом, овощной салат и даже морепродукты с данным продуктом.
• Шпинат считается ингредиентом с отрицательной калорийностью. Это значит, что организм сжигает на его усвоение больше калорий, чем приобретает.
• Для похудения часто используется смузи, сделанный из листьев шпината. Этот напиток особенно любят сыроеды и вегетарианцы.

Использование в кулинарии

• Несмотря на то, что шпинат принято есть свежим, его часто пекут и варят, а также используют в составе разных закусок, запеканок, пирогов и других рецептов.
• Перед приготовлением шпинат всегда необходимо очень тщательно мыть. К листьям часто пристают песчинки и пыль с огорода.
• С помощью этого продукта пища, обогащенная белками, например, рыба и некоторые сорта мяса, усваиваются гораздо быстрее и проще.
• При варке шпината нельзя держать его в воде больше минуты, а оставшийся отвар нужно сливать, поскольку в нем много вредной кислоты.
• Хранение блюд из шпината практически невозможно. Пища выделяет азотнокислые соли, которые могут превратиться в азотистые, вредные для организма.
• Шпинат является отличным натуральным красителем. По этому во многих рецептах, шпинат используется как краситель.

• Выбирайте молодые листья шпината. При нажатии они слегка хрустят. У старых листьев будет больше вредных веществ и горький вкус.
• Внешний вид продукта играет большую роль. На листьях шпината не должно быть пятен, а оттенок должен быть только зелёным.
• После сбора шпината с огорода его можно хранить не больше недели. Содержание листьев больше 2 суток и вне холодильника приводит к возникновению в продукте ядовитых веществ.
• Осенний урожай овоща имеет более насыщенный вкус, его листья крепкие и сочные по сравнению с урожаем весны. Исключение, пожалуй, составляет земляничный шпинат, который имеет отличные вкусовые качества после зимы. Кстати, этот вид растения можно употреблять с ягодами.
• Свежесть шпината можно увеличить, если поместить листья в посуду с водой. Замороженный шпинат — лучший вариант для тех, кто не хочет употреблять его сразу же. В замороженном виде овощ хранится чуть больше полугода.